sexta-feira, 27 de fevereiro de 2009

SOPA DE FEIJÃO COM COUVE

Se o meu pai fosse vivo, ao olhar para este prato de sopa, o seu primeiro comentário seria:
O que eu gosto destas sopas "enfarta-brutos".
Aliás, o meu pai adorava as sopas que eu fazia e dizia que as minhas sopas eram muito melhores do que as da minha mãe (o que me deixava toda babada, claro!!!).
Pois nisso (e em muitas coisas mais) eu puxei ao meu pai: também gosto muito destas sopas de entulho, que por si só servem de refeição.
E como o frio parece que voltou a atacar, vamos comer uma taça de sopa para aquecer...
De véspera salpiquei ossos da espinha de porco e reservei no frigorífico.
Ao confeccionar a sopa sacudi-os para retirar o excesso de sal e coloquei-os na panela de pressão cobertos com água, juntamente com 1/2 cebola em rodelas, 2 dentes de alho picados, 2 cravinhos e um fio de azeite.
Levei ao lume e dexei cozinhar durante 10 minutos a partir do momento em que começou a ferver.
Tirei do lume, retirei a pressão (coloco sempre a panela debaixo de um jacto de água fria) e juntei á panela cenoura em pedaços, couve lombarda cortada grosseiramente, um punhado de massa e algumas rodelas de chouriço e morcela.
Levei novamente á pressão por mais 5 minutos.
Voltei a retirar a pressão, juntei 1 lata grande de feijão manteiga (previamente escorrido), deixei ao lume durante 10 minutos, com a panela destapada, para apurar bem.
Rectifiquei os temperos e servi bem quentinha.
Esta é das poucas sopas que o Sr. Risonho come sem reclamar...

quinta-feira, 26 de fevereiro de 2009

TARTE FLAN COM PESSEGO


massa folhada(já feita)

100g farinha

150g açucar

1 litro de leite

2 ovos

1 gema

1 lata de pessego

estender a massa sobre uma tarteira com o papel vegetal que a envolvepicar o fundo com um garfo.dissolver num pouco de leite a farinha e misturar os ovos e a gema batidas.num tacho levar ao lume o restante leite e o açucar.quando levantar fervura,retirar do lume e adicionar a mistura de farinha e ovos,mexendo com varra de arame para não formar grumos...levar novamente ao lume mexendo sempre até engrossar.verter sobre a massa folhada...pôr por cima pedacinhos de ananás...... e cozer no forno pré-aquecido a 180º ,50 minutos mais ou menos...

quarta-feira, 25 de fevereiro de 2009

Semi frio de laranja


Bolo de laranja ou biscoitos (para a base)
2 pacotes de natas
raspa e sumo de 1 laranja .
1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina incolor
laranja e dragueias de chocolate para enfeitar .

Aproveitei um resto de bolo de laranja e juntei mais um pouco de sumo de laranja para a massa ficar mais consistente .
Numa tigela bati as natas bem firmes juntei o leite condensado .á parte coloquei em agua fria as folhas de gelatina escorri -as e desfiz em agua a ferver ,juntei ao preparado anterior ,juntei a raspa da laranja e o sumo da mesma ,levei ao frio até ficar bem solida e na hora de servir decorei com a laranja e com o chocolate.

Salsichas enroladas em Couve Lombarda




  • ingredientes
Para 4 pessoas

8 salsichas frescas de porco
40 g de margarina Vaqueiro
1 couve lombarda pequena
1 linguiça
1 cebola
1 cenoura
1 dl de água
sal
pimenta
  • preparação

Pique as salsichas com um grafo ou com um palito e leve-as a alourar na margarina Vaqueiro. Entretanto, separe as folhas da couve lombarda, apare os talos mais grossos e lave. Escalde as folhas de couve com água a ferver e deixe de molho durante 5 minutos. Depois escorra.
Retire as salsichas do tacho e junte à gordura que ficou, a linguiça, cortada em rodelas, a cebola, descascada e picada e a cenoura, pelada e cortada em cubinhos. Tape o tacho e deixe estufar sobre lume brando enquanto enrola as salsichas em cada 2 folhas de couve lombarda, prendendo depois os rolos com um palito. Introduza as salsichas enroladas no tacho e regue com a água a ferver. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer tapado durante cerca de 40 minutos.
Acompanhe com arroz branco ou puré de batata.

Costoletas á Salsicheiro


Uma embalagem de Costoletas

1 Lata de salsichas
Batatas
Alho,sal,pimenta ,salsa seca
Azeitonas
1 Colher de mostarda

Leva-se ao lume as costeletas com os alhos ,sal e a pimenta ,junta-se uma colher de mostarda com uma de manteiga .
e deixa-se alourar em ambos os lados
junta-se as salsichas cortadas as fatias e salteia-se
Corta-se as batatas as rodelas e leva-se a fritar em oleo abundante ,coloca-se numa travessa e polvilha-se com salsa picada seca ou ervas aromáticas.
Rápido e saboroso .

segunda-feira, 23 de fevereiro de 2009

Sopa de AgRIÕES


Ingredientes:
1 molho de agriões
200 g de abóbora
2 cenouras pequenas
2 batatas pequenas
1 cebola
1 l de caldo de carne
2 gemas
1 chávena de leite
1 colher de sopa de manteiga


Preparação:
Partir a abóbora, as cenouras, a cebola e as batatas em pequenos cubos e levá-los a cozer em caldo de carne não muito gordo.
Depois de muito bem cozidos, reduzir os legumes a puré, acrescentar, se necessário, um pouco de água e temperar com sal.
Acrescentar os agriões e deixar cozer durante 2 a 3 minutos com a panela destapada.
Numa terrina, misturar as gemas com o leite e regar com a sopa bem quente e acrescente a manteiga.
(Receita do site menu net )

é fantástica esta sopa .

quinta-feira, 19 de fevereiro de 2009

Salsichas brasileiras com molho especial

Um destes dias, numa das minhas idas às compras encontrei, na secção da carne fresca, uma embalagem de salsichas brasileiras, que me despertaram a atenção por serem mais pequenas e mais "gordinhas" que as tradicionais salsichas frescas.
Acredito que ficassem muito saborosas grelhadas ou feitas no churrasco, mas o tempo não estava para isso, por isso improvisei e criei esta receita:
Num tacho coloquei cebola e alhos picados, azeite, noz moscada, um pouco de margarina, polpa de tomate e vinho branco.
Deixei apurar um pouco e juntei as salsichas brasileiras (cerca de 800gr) e 1 cenoura grande em rodelas. Deixei estufar por alguns minutos.
Dissolvi 1/2 pacote de sopa de cebola em 2dl de vinho do Porto e juntei ao tacho.
Deixei acabar de estufar em lume brando, rectificando os temperos e agitando o tacho de vez em quando.
Servi com esparguete polvilhado com queijo ralado (como não podia deixar de ser... lol)

terça-feira, 17 de fevereiro de 2009

Creme de couve flor com alho francês

A modos que o frio não se quer ir embora. Uns dias chega-se para lá, outros dias chega-se mais para cá, mas continua instalado, especialmente à noite. Por isso continuam a apetecer umas sopinhas.
Esta vinha na revista "Saúde à Mesa" do passado mês de Janeiro e, como costume, a única alteração que fiz foi substituir as batatas por curgettes.
400gr de curgettes
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite
1/2 couve flor
2 alhos franceses
1 colher de café de sal

Descasque e corte as curgettes e a cebola em pedaços. Coloque-os numa panela, junte 1,5l de água quente, leve ao lume, junte o azeite e deixe ferver durante 10 minutos. Adicione depois a couve flor cortada em pequenos raminhos e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Entretanto, limpe os alhos franceses, corte-os em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer.
Reduza a sopa a puré, junte as rodelas de alho francês, tempere com sal e deixe cozinhar mais 10 minutos. Sirva quente.
Não sei se conseguem perceber pela fotos, mas a sopa ficou super cremosa e aveludada.Informação Nutricional da revista "Saúde à Mesa":
Quantidades para 5 pessoas
Calorias por dose: 149Kcal
Interesse Nutricional: rica em vitamina C e fibras alimentares

sábado, 14 de fevereiro de 2009

BOLO DE NOZES

Hoje é dia de S. Valentim.. dia dos namorados... parabéns para todos os casais apaixonados!
Embora já tenha quase 14 anos de casada, eu e o meu marido nunca deixamos passar esta data em branco. Normalmente, quando os horários de trabalho o permitem, vamos sempre jantar fora (esta noite ainda não sei onde vou, vai ser surpresa...).
Mas também gosto sempre de fazer um doce especial para este dia, para que o possamos comer em conjunto com a nossa filhota. Afinal, se não fosse o facto de termos namorado e casado, ela nunca teria vindo ao mundo, não é?
Como a Risonha Júnior adora bolos com nozes, fui ao Gastronomias escolher a receita para celebrar este dia:
250gr de açucar escuro
6 ovos
250gr de nozes picadas
200gr de chocolate em barra
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de fermento em pó (acrescentei eu)
Bombons "Milka" para decorar (acrescentei eu)

Bata as gemas com o açucar e adicione as nozes e o fermento.
Bata as claras em castelo e junte cuidadosamente à mistura anterior.
Unte e enfarinhe uma forma e deite a massa. Leve a forno médio (180º) durante 25 a 30 minutos (o meu ficou cerca de 45 minutos).
Coloque o chocolate a derreter com a manteiga.
Desenforme o bolo depois de frio e cubra com o chocolate derretido. Decore com os bombons Milka.
Sabem quando os bolos ficam tão fofinhos, mas tão fofinhos, que quase se desfazem ao desenformar? É o caso deste bolo.... é simplesmente fofíssimo...e delicioso.
Nota: O dia de S. Valentim está a passar... agora já ando entusiasmada com os preparativos do Carnaval: eu adoro o Carnaval e participo sempre no desfile... adivinhem do que vou vestida este ano?
Não posso dizer... mas dou pistas: tem as cores vermelho e preto... lol!

quinta-feira, 12 de fevereiro de 2009

BOLO COM CHOCOLATE, GINJA E CARDAMOMO

Apetecia-me um bolo... mas é que me apetecia mesmo!
E apetecia-me também gastar o resto de uma barra de chocolate de leite que tinha em casa (parece que agora ninguém anda guloso para comer chocolates).
E apetecia-me usar as sementes de cardamomo que a minha querida Ameixinha gentilmente me enviou há algum tempo atrás.
Mas o que não me apetecia mesmo nada era tirar a batedeira do armário para fazer o bolo... nem me apetecia estar a ter muito trabalho.
Juntando todos os apetites sabem o que deu??? Um bolo feito na máquina do pão...
3 ovos
1,5 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
170gr de chocolate de leite partido em pedaços
1.5 colher de sopa de licor de ginja
4 sementes de cardamomo
200gr de açucar
320gr de farinha
2 colheres de chá de fermento para bolos
Agora vem a parte mais difícil:
Colocar todos os ingredientes, pela ordem indicada, na cuba da máquina.
Seleccionar o programa "bolo" (na minha máquina é o programa 9).
Enquanto o bolo coze vão pensando que chá preferem para o lanche...
Nota: este bolo foi das coisas mais engraçadas que me aconteceu: fiz o bolo à noite mas resolvi retirá-lo da cuba apenas na manhã seguinte... mas o malvado não queria sair de dentro da cuba! Ficou literalmente colado... eu bem batia no fundo, batia nos lados, praguejava... a ver o tempo a passar e nada de o bolo sair, nem se movia um milímetro.
Quando eu já estava quase disposta a chamar os bombeiros, eis que sua excelência lá resolveu saltar cá para fora e deixar-se fotografar!
Irra!!! Nem vos digo a trabalheira que tive. Mas valeu a pena, pois o bolo ficou delicioso.

terça-feira, 10 de fevereiro de 2009

PÃO DE FLOCOS DE TRIGO

Mais um pão saído directamente da minha querida ajudante na cozinha: a MFP. Abençoada invenção!!!
A minha ideia era fazer este pão de aveia da Susana B., mas quando fui pôr mãos à obra é que vi que não tinha flocos de aveia em casa (eu e a minha mania de nunca conferir se tenho todos os ingredientes antes de começar uma receita).
Mas entretanto descobri na despensa um resto de pacote de flocos de trigo (nem me lembro para que é que os tinha usado), fiz alguns ajustes na receita original e criei este pão:
400ml de leite de soja
30gr de manteiga
1 colher de chá de sal fino
1 colher de chá rasa de açucar amarelo
200gr de flocos de trigo
400gr de farinha de trigo
1/2 saqueta de Fermipan

Seleccionar ciclo Normal - peso de 750gr - tostagem média.
Afinal até ficou um pão bastante saboroso, mas da próxima vez vou juntar-lhe algumas sementes.
Admito... sou uma viciada em sementes nos pães... LOL!
O paninho com as flores cor-de-rosa e renda em volta que está na foto juntamente com o pão é lindo, não é? Foi oferta da minha querida Winnie e eu simplesmente adoro-o!!!

BACALHAU GRATINADO NO FORNO COM FARINHEIRA E MIOLO DE CAMARÃO



Ingredientes:4 postas de bacalhau,250 gr de miolo de camarão,1 farinheira,1 cebola pequena,1 folha de louro,1 alho,queijo ralado,1 colher de sopa de calda de tomate,1 dl de cerveja,azeite q.b,sal e pimenta q.b.

Preparação: Preparação:picar a cebola e levar num tacho com o azeite,o alho picado e a folha de louro,deixar estrugir um pouco,juntar o miolo de camarão,a cerveja e a calda de tomate,deixar cozinhar um pouco,juntar a farinheira só mais no fim,sem pele,porque tem engrossa muito o molho,tenham cuidado pois pode apegar...limpei bem as postas,pus a cobertura por cima,queijo ralado que seja muito :o)...e levei ao forno,acompanhei com batatinhas fritas no forno e grelos de couve de corte cozidas(que a minha querida vizinha me ofereçeu)...muito bom,não deixem de experimentar este bacalhau...

Dicas/Notas:tenho usado o celebre paloco,vai dar quase ao mesmo e fica muito mais barato,e proteje um pouco o bacalhau em vias de extinsão

segunda-feira, 9 de fevereiro de 2009

Queques de Chocolate



Ingredientes:
3 ovos
3 gemas
180 g de açúcar
140 g de manteiga
150 g de farinha com fermento
50 g de cacau em pó( coloquei 200 gde chocolate em barra )
raspa de limão q.b.
manteiga e farinha para as formas

Preparação:
Bata os ovos, as gemas e o açúcar até obter uma gemada clara. Junte a manteiga e bata um pouco mais. Incorpore a farinha misturada e peneirada com o cacau. Aromatize com raspas de limão.

Divida a massa por formas de queques untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Coloque as formas num tabuleiro e leve ao forno, pré aquecido, durante 15 minutos.

Arroz de Peixe com Marisco



Ingredientes:

800 g de amêijoas
750 g de camarão médio
azeite
1 cebola grande
2 dentes de alho
350 g de tomate maduro
1 tigela cheia de arroz
1/2 pimento verde ou vermelho
Delicias do mar (juntar só no fim)
peixe ao gosto
sal
pimenta


Preparação:
Lave os mexilhões e coza-os até abrirem.
Coe o caldo e retire-os das conchas. Faça o mesmo às amêijoas. À parte coza o camarão por 5 minutos. Guarde alguns para decorar.
Limpe os restantes das cascas e cabeças e reserve. Cubra o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente a cebola e os dentes de alho, tudo pelado e picado aos bocadinhos. Quando a cebola começar a alourar, junte-lhe o tomate pelado, limpo das sementes e picado. Refogue novamente e regue com os caldos que reservou e água até prefazer três tigelas de líquido. Ao ferver adicione o arroz e o pimento cortado às tiras muito finas. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos. Junte então os mexilhões, as amêijoas e os camarões que reservou.

sexta-feira, 6 de fevereiro de 2009

ERVILHAS GUISADAS

A receita não tem nada de especial nem é uma coisa do outro mundo, mas eu adoro ervilhas e costumo fazé-las muitas vezes desta forma para acompanhar pratos de carne.
Ficam tenrinhas, suculentas, deliciosas... hummmm... só de escrever já sinto água na boca.
Podem usar ervilhas frescas ou congeladas, estas que usei eram ervilhas da minha horta, que colhemos e congelamos para irmos usando ao longo do ano.
Fiquem então com um dos meus acompanhamentos preferidos:
500gr de ervilhas
50gr de manteiga
um fio de azeite
1 raminho de coentros
1 cebola pequena
1/2 caldo knorr de carne
1dl de água a ferver
2 dentes de alho
pimenta preta moída na altura
(não leva sal pois o caldo de carne já tem o sal suficiente para esta receita)

Levar ao lume a cebola picada com a pimenta, a manteiga e o azeite.
Quando alourar juntar o cubo de caldo de carne, a água a ferver, as ervilhas e os coentros picados.
Manter o lume médio e ir mexendo de modo a que as ervilhas não peguem ao fundo do tacho (se necessário ir deitando uns pingos de água) até que as ervilhas estejam tenras.
Rectificar os temperos e no final juntar os dentes de alho picados, envolvendo e apagando o lume imediatamente, apenas para o alho libertar o seu aroma.
Tapar o tacho, aguardar 5 minutos e servir.
Experimentem acompanhar um prato de carne com estas ervilhas e verão que não se arrependem.

quinta-feira, 5 de fevereiro de 2009

Carne Assada com castanhas


Tempera-se a carne com massa de Vinha de alhos rega-se com vinho Branco e deixa a marinar ,corta-se as batatas em cubos as castanhas 2 cebolas as rodelas algumas fatias de chouriço para dar sabor ,junto sempre 2 colheres de manteiga e um fio de azeite ,tempera-se com sal e pimenta e vai ao forno.
Agora a melhor parte estava tão bom .mas tão bom que esqueci me de tirar a foto ..o grande resultado final :) foi logo devorado ,quando me lembrei estava apenas uma batata solitária :)

SOPA DE LOMBARDA E CENOURA

Por favor, digam-me quando é que este frio se vai embora... é que eu já não aguento mais o Inverno! O tempo está mesmo triste: frio, chuva, ventos fortes.
Não se pode andar na rua, não se pode passear ao final da tarde... nem posso fazer as minhas caminhadas matinais.
Este ano estou mesmo farta do Inverno e este tempo está a deixar-me à beira de uma depressão.
O que me vale são as sopas que me aquecem e confortam. Esta foi feita para gastar o resto de uma couve lombarda que andava perdida no frigorífico...
Para a base da sopa parti em pedaços e coloquei na panela:
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
1 fatia grande de abóbora
4 curgettes
água, sal e um fio de azeite
Deixei cozer e reduzi a puré.
Cortei a couve lombarda em juliana e ralei 2 cenouras grandes, para ficarem em tirinhas.
Deitei na panela, deixei cozer por 15 minutos, rectifiquei os temperos e servi bem quentinha, enquanto ralhava com o frio que se fazia sentir...

terça-feira, 3 de fevereiro de 2009

BOLO DE FERRERO ROCHER

Este bolo foi feito para gastar o resto de uma caixa de bombons "Ferrero Rocher" que andava lá por casa desde o Natal. Por incrível que pareça, este ano, como andou tudo gripado, ninguém teve muito apetite de comer chocolates e por lá têm andado os bombons, tristes e desamparados, sem ninguém que lhes ligue.
A Risonha Júnior é que me deu a ideia de utilizá-los num bolo. O que eu pretendia era que eles ficassem levemente amolecidos no interior da massa do bolo, mas sem ficarem completamente derretidos... e, por uma questão de sorte, foi isso mesmo que aconteceu.
Resolvi usar a receita básica do bolo de iogurte e fiz assim:
Bati 3 ovos com 1 iogurte de aroma de tutti-fruti (mas podem usar outro aroma à escolha) e 3 copos de açucar.
Juntei 1 copo de óleo, 3 copos e farinha e 1 colher de chá de fermento em pó.
Deitei numa forma de bolo inglês de silicone (previamente untada com óleo) e enterrei no interior da massa 12 bombons "Ferrero Rocher".
Levei ao forno (pré-aquecido a 180º) durante 50 minutos.
* o copo medida utilizado foi o copo do iogurte
Ficou delicioso, muito fofinho e com os bombons quase intactos no seu interior... a Risonha Júnior nem deixou o pobre do bolo arrefecer para eu poder cortar uma fatia em condições para a foto... eh eh eh!!! Esta fatia foi comida ainda morna... que delícia!