sexta-feira, 31 de outubro de 2008

BACALHAU À GOMES DE SÁ

Bacalhau... esse fiel companheiro que tem sempre lugar de destaque na minha casa e que tem 1001 maneiras de ser cozinhado.
Desta vez foi escolhida a versão "à Gomes de Sá", que recebeu estes nome graças ao criador da receita, o Sr. José Luiz Gomes de Sá Júnior (falecido em 1926), que era cozinheiro no Restaurante Lisbonense, local em que criou a sua receita.
Com certeza que deve haver mais do que uma maneira de confeccionar este bacalhau, ou melhor, o princípio é sempre o mesmo e cada pessoa dá-lhe o seu toque pessoal, certo?
O meu bacalhau à Gomes de Sá é sempre feito desta forma:
Cozer bacalhau q.b. em água com uma pitada de sal.
À parte cozer batatas em cubos e 2 ou 3 ovos, em água também temperada de sal.
Escorrer tudo e desfiar o bacalhau. Colocar num pirex o bacalhau e as batatas e misturar tudo.
Fazer uma cebolada com cebola cortada em rodelas e bastante azeite, temperando com uma pitada de pimenta.
Deitar no tabuleiro onde estão o bacalhau e as batatas, envolvendo bem de modo a que a cebola e o azeite se misturem bem nos restantes ingredientes.
Decorar com os ovos cozidos em rodelas e algumas azeitonas e levar ao forno a gratinar até os ovos ganharem côr.
Prato típico da nossa cozinha e uma verdadeira delícia. Não concordam comigo?

quinta-feira, 30 de outubro de 2008

TIRAS DE NOVILHO COM AMÊIJOAS

O que fazer quando se compra uma embalagem de tiras de novilho e não nos apetece fazer strogonoff? E que tal se arranjássemos umas amêijoas e se tentasse preparar outra coisa?
Vamos lá a ver o que isto vai dar...
Numa frigideira coloquei dentes de alho picados e cebola em meias luas, azeite, um pouco de margarina, sal e pimenta a gosto e levei ao lume até a cebola alourar.
Deitei as tiras de novilho, 1 colher de sopa de polpa de tomate e um copo de vinho branco e deixei fritar a carne, mexendo de vez em quando. A meio da fritura juntei tiras de bacon (atenção com o sal, pois o bacon também é salgado).
Quando a carne já estava frita deitei as amêijoas, tapei e deixei as amêijoas abrirem.
Rectifiquei os temperos e servi com batatas salteadas, que fiz da seguinte forma:
Cortei as batatas em cubos e levei-as a cozer em água e sal, sem as deixar cozer demasiado.
Depois salteei-as numa frigideira com azeite, alho e oregãos

sexta-feira, 24 de outubro de 2008

Para a risonha


Amiga que tenhas um dia lindo cheio de coisas boas é desejo de toda a comunidade deste bloge de gatas

miau

quarta-feira, 22 de outubro de 2008

Pão de Lo foufinho


Ovo: 8
Farinha: 8 colheres de sopa
Açúcar: 16 colheres de sopa
Limão: raspa de 1 limão
Fermento: 1 colher de chá

Preparação

Bater as gemas com o açúcar e juntar a raspa de limão. Bater as claras em castelo e envolver na mistura anterior alternadamente com a farinha e fermento, sem bater.
Vai ao forno em forma com buraco untada, cerca de 30 minutos.

tirei daqui.sabores.sapo.pt

terça-feira, 14 de outubro de 2008

pernil no forno...


tenho andado desaparecida mas nao vos esqueci...mil beijos


o tempo arrefece,e apetece comidas mais quentinhas nao e??e um bom pernil no forno sabe sempre tao bem....

no talho devem pedir para cortar o pernil ao meio.pois e um trabalho dificil de fazer em casa....

lava-se e rasra-se bem o pernil,chasmusca-se para queimar os pelinhos do bicho,a depilaçao esta na ordem do dia....

num tacho junta.se azeite,alho cebola as meias luas e o pernil.umas cenouras cortadas aos pedaços pequenos,um ou dois tomates tambem em pedaços.uma folha de louro,colorau sal e pimenta,rega-se com vinho branco e um pouco de agua e vai a estufar ate estar macio(demora um pouco de tempo)..retifica-se os temperos...

quando estiver macio poe-se num tabuleiro de ir ao forno com os couratos para cima.juntam-se batatas aos gomos grossos a que se deu uma fritura antes,rega-se com o molho do estufado e vai ao forno ate acabar de assar as batatas e o pernil estar bem douradinho...

este foi servido com as batatas e arroz de grelos,tambem gosto de servir com arroz de feijao e legumes estufados........


arroz de grelos

arranja-se um molho de grelos e lava e escorre-se...
num tacho poe-se azeite e alho e deixa-se estalar os alhos,junta-se os grelos tempera-se de sal e pimenta,tapa-se o tacho e os grelos vao estufando um pouco,junta-se agua a ferver(o dobro da quantidade do arroz)junta-se entao o arroz deve ficar malandrinho....

bom apetita...
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sábado, 11 de outubro de 2008

PATANISCAS DE BACALHAU

Mais um petisco bem típico da gastronomia portuguesa: as pataniscas de bacalhau.
Podem servir de aperitivo, para uma refeição ligeira, são muito práticas para levar em pic-nics, ficam sempre bem em mesas de festa, servem para aproveitar restos de batatas e bacalhau cozidos... ainda precisam de mais motivos para preparar as pataniscas?
Este é mais um dos pitéus que me faz lembrar o meu pai, pois ele adorava estas pataniscas, a que carinhosamente chamava de "piparotes".
Há várias receitas e maneiras de as preparar... aqui fica a minha:

1,5 posta grande de bacalhau cozido
4 batatas médias cozidas
2 colheres de sopa de leite
alho e cebola picada a gosto
salsa ou coentros picados q.b.
sal, pimenta e azeite q.b.
3 gemas

Desfiar o bacalhau e salteá-lo com um pouco de azeite, alho picado e cebola.
Esmagar as batatas juntamente com o leite, juntar à mistura do bacalhau e rectificar os temperos, juntando sal e pimenta a gosto. Juntar a salsa ou os coentros picados miudinhos (cá em casa faço sempre com coentros).
Adicionar as gemas e mexer bem, de modo a que fique tudo bem envolvido.
Moldar as pataniscas com a ajuda de 2 colheres e fritar em óleo bem quente, virando para que fritem por igual de ambos os lados.
Escorrer sobre papel absorvente e servir conforme a vossa imaginação desejar.

quarta-feira, 8 de outubro de 2008

TARTE DE LIMÃO COM AMÊNDOA

Nunca vos aconteceu andarem para fazer uma receita já há montes de tempo e no dia em que a vão fazer dão-se conta que lhes falta um ingrediente? É que a mim acontece-me montes de vezes... e foi o que aconteceu neste dia: já andava com esta tarte de laranja da Edinha há muito tempo a aguçar-me a gulodice mas no dia em que me decidi reparei que não tinha nem uma laranja em casa.
Ainda fui a casa da minha mãe e da minha vizinha para "cravar-lhes" uma, mas nem uma nem outra tinham laranjas... e eu embirrei que tinha mesmo que fazer a tarte, pois esperava visitas.
Tive que improvisar... não há laranja, usa-se limão, aumenta-se o açucar, acrescenta-se amêndoa e vamos torcer para que saia tudo bem.
Tomando como inspiração a tarte da Edinha, aqui fica o resultado do meu improviso:
8 ovos
350gr de açucar
1 colher de chá de farinha
80gr de manteiga derretida
sumo e raspa de um limão grande
100gr de amêndoa (com pele) picada

Misturar o açucar com a farinha. Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Adicionar a margarina, a seguir o sumo e raspa do limão e no final a amêndoa picada.
Forrar uma tarteira com papel vegetal, deitar a massa e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante meia hora ou até ficar bem lourinha. Servir bem fresca.
Há improvisos que são uma verdadeira maravilha....
Nota: a tarte ficou deliciosa, o travo ácido do limão liga na perfeição com a amêndoa.
Peço desculpa por não haver foto da tarte fatiada, mas como esperava visitas, depois que pus a tarte na mesa já não houve oportunidade de a fotografar.

terça-feira, 7 de outubro de 2008

ESPINAFRES COM NATAS

Espinafre... esse vegetal tão saudável e por vezes tão esquecido por nós, que na maioria das vezes só o usamos em sopa.
Falar em espinafres é lembrar sempre da série de desenhos animados "Popeye, o marinheiro" em que bastava deglutir um pouco de espinafres para ter uma força fora do normal.
O que é certo é que os espinafres são dos vegetais mais saudáveis, muito ricos em ferro, ideais para grávidas, pessoas anémicas e desnutridas.
É uma das minhas verduras favoritas e tento inclui-los bastante na minha alimentação (só na minha, pois cá em casa sou a única que gosto de comer espinafres sem ser em sopa), por isso desta vez fiz estes espinafres com natas que acompanham na perfeição carne grelhada.
Descongelei no microondas 10 cubos de espinafres picados (daqueles que se compram congelados) juntamente com uma colher de sopa de água, durante 10 minutos.
Levei ao lume 2 dentes de alho picadinhos, 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta e noz moscada.
Deixei alourar, juntei os espinafres descongelados e uns cubinhos de fiambre de perú, deixando saltear um pouco.
Juntei 1/2 pacote de natas e 100gr de queijo em cubos e deixei ferver mais 5 minutos, mexendo sempre.
Fica óptimo se cozerem um pouco de esparguete (ou outra massa) "al dente" e por cima colocarem uma porção destes espinafres, envolvendo de seguida.
Como também já referi acompanha muito bem carne ou peixe grelhado.
Valor nutricional dos espinafres por cada 100gr:
Calorias - 20kcal
Proteínas - 2,3g
Gorduras - 0,3g
Vitamina A - 7400 U.l.
Vitamina B1 (Tiamina) - 105 mcg
Vitamina B2 (Riboflavina) - 305 mcg
Vitamina B3 (Niacina) - 0,5 mg
Vitamina C (Ácido ascórbico) - 15 mg
Potássio - 770 mg
Cálcio - 80 mg
Fósforo - 40 mg
Enxofre - 40 mg
Sódio - 25 mg
Magnésio - 7 mg
Cloro - 6 mg
Silício - 4 mg
Ferro - 3 mg

Fonte: wikipedia

segunda-feira, 6 de outubro de 2008

Musse Mulata


1 lata de leite condensado cozido
4 ovos
2 colheres de café forte
2 folhas de gelatina
4 colheres de açucar


Leve ao lume o leite condensado com as 4 gemas e mexa bem .á parte demolhe as folhas de gelatina em agua fria ,depois de espremidas junte ao leite condensado ,retire do lume .
Bata as claras em castelo bem firme e vá juntado o açuçar e o café até formar um merengue bem firme ,junte ao leite condensado sempre mexendo de baixo para cima ,suavemente ,por fim polvilhe com amêndoa laminada ou triturada torrada .

Camarão a minha maneira


Manteiga
Alho
Sal
Picante
Mostarda
Vinho branco pouco

Bicho pé (receita brasileira )



bicho pe por Galinha Xoca.
Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina sabor morango
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara (chá) de coco ralado (opcional)
açúcar cristal
Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo baixo até ferver. Mexa até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, enrole, passe no açúcar cristal e coloque em forminha de papel.

Esta receita é de uma menina do flickr a galinha xoca ,que tem mãos de ouro

sábado, 4 de outubro de 2008

ARROZ DOCE- BRASIL

Fez parte do desafio intercâmbio culinário,adorei a experiênçia e estou deserta para experimentar de novo....

1 xícara de arroz1 lata de leite moça e canela em póConfecção:Lave o arroz e escorra bem. Leve ao fogo numa panela grande com 1 1/2 litro de água.Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que o arroz fique macio. Junte o leite condensado, misture bem e retire do fogo.* Querendo, sirva em tijelinhas individuais ou numa travessa. depoisé só enfeitara a gosto com canela ou servir com uma calda de vinho tinto...
Uma peça que aqui está par enfeite foi uma prenda duma gata deste blog,bigada estecticista,já me deste há muito tempo.........mas muito bem guardado,jinhos adoro voçês

RISSÓIS DE FRANGO

Sempre sonhei fazer rissóis em casa mas nunca me tinha dedicado a essa tarefa, pois achava que era uma coisa muito difícil e demorada e pensei que não me ia entender com a massa.
Um destes dias tinha uns restos de frango grelhado, resolvi respirar fundo, ganhar coragem e tentar fazer uns rissóis de frango.
"Se não ficarem nada de jeito, ao menos os cães hoje vão ter um jantar mais requintado!" - pensei eu.
Mas afinal não é nada difícil fazer rissóis e esta massa é muito fácil de confeccionar e trabalhar.
Estou orgulhosa de mim mesma: olhem só que lindos ficaram os meus rissóis.

Para a massa:
2 chávenas de chá de leite
2 colheres de sopa de margarina
sal q.b.
2 chávenas de chá de farinha de trigo
* a chávena utilizada tem a capacidade de 200ml

Para o recheio:
restos de frango grelhado
5 delícias do mar
1/2 cebola
50gr de queijo flamengo
Comecei por preparar o recheio da forma mais simples que me lembrei: coloquei todos os ingredientes na picadora de modo a que ficassem bem miudinhos e envolvidos.
Para a preparação da massa coloquei o leite, a margarina e o sal numa panela ao lume.
Quando ferveu juntei a farinha de uma só vez e mexi rapidamente para não ficar com grumos.
Deixei cozinhar por 2 ou 3 minutos, até se desprender do fundo da panela.
Coloquei a massa em cima da bancada e deixei arrefecer completamente, amassando de vez em quando para não ganhar crosta enquanto arrefecia.
Estendi a massa com o rolo, cortei em formato redondo (usando a boca de um copo), coloquei o recheio no centro e fechei, apertando bem as bordas de modo a que ficassem bem unidas.
Passei por ovo batido e pão ralado e coloquei a fritar em óleo quente.
Retirei, deixei escorrer bem o óleo para ficarem bem sequinhos e servi com arroz de cenoura e rodelas de tomate.
Esta receita rendeu 24 rissóis.. claro que não se comeram todos de uma vez. Os restantes, depois de empanados, coloquei numa caixinha e congelei.
Ficaram deliciosos, bem sequinhos e com um agradável sabor a queijo no interior.
Como já disse fiz estes rissóis com a ajuda de um copo para cortar a massa... entretanto, depois disso, recebi dois miminhos muito simpáticos de duas meninas que frequentam o fórum "Receitas da Amizade". Agora preparem-se, pois quando fizer os rissóis com estas formas que as minhas amigas me enviaram é que vocês vão ver o que são rissóis perfeitinhos!
Aguardem-me... LOL!

quinta-feira, 2 de outubro de 2008

SOPA DO CAMPO

Decididamente o Outono está instalado... as manhãs já são mais frescas, com aquele cheiro característico da terra molhada e as folhas caídas no chão.
As noites... bem... essas já se tornaram mais frias. A partir das 19h começa-se a sentir um ar muito mais fresco e já nos apetece ficar em casa. Não tarda muito teremos que ir buscar as pantufas e o roupão.
Mas sabem o que me apetece mesmo com este tempo??? Sopa, pois claro... tinha que ser!
Para a base da sopa coloquei na panela 1 cebola, 2 dentes de alho, alguns cubos de abóbora, 1 beringela e 2 curgettes em pedaços. Cobri com água, temperei com sal, juntei um fio de azeite e levei ao lume.
Depois dos legumes cozidos reduzi tudo a puré com a varinha mágica e juntei à panela couve lombarda em pedaços, alho francês e cenoura em rodelas e alguns cogumelos frescos laminados.
Rectifiquei o sal e deixei os legumes cozerem.
Servi bem quentinha e deixei-me deliciar com este sabor campestre.

quarta-feira, 1 de outubro de 2008

BOLO DE IOGURTE COM MAÇÃ E SEMENTES DE PAPOILA

A receita de bolo de iogurte já toda a gente conhece, pois deve ser das receitas mais velhas da humanidade. No entanto é um bolo que sai sempre bem e que, regra geral, é apreciado por toda a gente (a minha filha adora).
Como tinhas duas maçãs na fruteira a gritarem por socorro resolvi juntá-las ao bolo.
Depois lembrei-me que as sementes de papoila dão um ar muito "fashion" a qualquer prato, por isso... toca a juntar sementes de papoila.
Resultou num bolo muito saboroso, ideal para dar as boas vindas ao mês de Outubro, não acham?
4 ovos
1 iogurte natural (usar o copo do iogurte como medida)
1 copo de óleo
3 copos de açucar
3 copos de farinha
1 colher de chá de Pó Royal
2 maçãs
3 colheres de sopa de sementes de papoila

Bater os ovos inteiros com o açucar e o iogurte. Acrescentar o óleo, a farinha e o fermento e bater bem até ficar uma massa homogénea.
No final juntar as maçãs descascadas e partidas em pedacinhos e as sementes de papoila.
Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de uma hora.
Fica um bolo enorme e delicioso. Pronto... já fatiei o bolo, podem servir-se. Mas o chá fica por vossa conta, ok?