1,5 kg de lulas 1 ½ cebola 3 dentes de alho 4 tomates maduros 2 dl de vinho branco 0,5 dl de vinho do porto 1 colher de sopa de polpa de tomate 200 g de arroz Sal e pimenta em grão q.b. 1,5 dl de azeite 1 raminho de salsa
Preparação
Faz-se um refogado com 1 dl de azeite, a cebola, os alhos e o tomate. Tempera-se as lulas já arranjadas e limpas e junta-se ao refogado. Tapa-se o tacho e estufa-se lentamente. Acrescenta-se, mais tarde, o vinho branco, a salsa e a polpa de tomate.
Deixa-se estufar e quase no final adiciona-se o vinho do Porto, deixando apurar mais 5 a 6 minutos.
Para o arroz: Num tacho coloca-se ½ cebola inteira, 0,5 dl de azeite e água suficiente para cozer o arroz.
Deixe ferver um pouco e junta-se o arroz. Tempera-se, escorre-se quando cozido e mistura-se com as lulas no momento de servir.
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