Docinho de amendoim

• 1 xícara de amendoim torrado e moído
• coco ralado
  
• 1 1 lata de leite condensado
• colher de manteiga
  

1. coloque o leite condensado e o amendoim numa panela e mexa até formar uma massa consistente e que solte do funda da panela
2. deposite a massa numa vasilha e deixe esfriar
3. depois de frio pegue porções com as mãos untadas e , molde bolinhas, passe no açúcar refinado ou granulado e coloque em forminhas
4. se preferir decore colocando sobre a bolinha a metade de um grão de amendoim

Bolo 3 Sabores

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• 1 xícara de chá de oleo
• 4 cenouras raladas
• 5 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras e 1/2 de farinha
• 1 colher de fermento em pó
• 1 xícara de nozes trituradas aos bocados
• 1 xícara de coco ralado
• 1 colher de café de canela

1. Junte a cenoura ralada e o oleo e triture tudo no liquificador, junte as gemas e o açúcar e a farinha com o fermento e bata tudo
2. Numa tigela bata as claras em castelo ,junte a massa e envolva as claras mas sem bater, junte pouco a pouco o coco com as nozes trituradas junte a canela e envolva tudo
3. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha leve ao forno médio por 30 minutos

FILETES EM CRUMBLE DE PARMESÃO

Mais uma receita fantástica, publicada aqui pela minha amiga Marizé. Assim que dei com os olhos nela, achei que devia ser deliciosa, para além de ser muito simples e prática de fazer.
A Marizé aconselha que o pão seja torrado e ralado na altura (podemos sempre aproveitar pão do dia anterior), mas eu confesso que usei pão ralado de compra - acredito que com o dito ralado na altura o prato fique muito mais saboroso.
Para aquelas pessoas que têm crianças (e adultos também) em casa que se recusam a comer peixe, aqui fica esta boa alternativa, pois os filetes ficam tão saborosos que ninguém terá coragem de reclamar.
Tomem nota da receita:
1 chávena de pão ralado
1 chávena de parmesão ralado fino
2 colhres de sopa de casca de limão ralada fina
100gr de manteiga derretida
2 ovos batidos
farinha para polvilhar
4 filetes de pescada sem pele nem espinhas (usei medalhões)

Misture o pão ralado com o parmesão, a casca de limão e a manteiga derretida. Reserve.
Corte os filetes (no meu caso os medalhões) ao meio e polvilhe de um lado e outro com farinha, de seguida passe-os pelo ovo batido e por fim pela mistura de parmesão, pressionando um pouco para aderir.
Pré-aqueça o forno a 220º e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Coloque os filetes no tabuleiro e leve ao forno durante 15 a 20 minutos.
Mantenha-os quentes até servir.
Querem provar???

RISSÓIS DE FRANGO

Adoro rissóis... dão sempre jeito tê-los congelados em casa, pois em poucos minutos consegue-se preparar uma refeição rápida e apetitosa.
Já tinha postado uns rissóis de frango aqui e desta vez, como tinha uns restos de frango assado que tinha sobrado de outra refeição, resolvi repetir a dose, com uma receita ligeiramente diferente.
Para a massa:
3 chávenas de água
3 chávenas de farinha
3 colheres de sopa de manteiga
uma pitada de sal
* a chávena utilizada tem a capacidade de 200ml
Levar ao lume a água com a manteiga e o sal. Quando levantar fervura juntar a farinha de uma só vez e mexer até que a farinha coza e se desprenda do fundo do tacho.
Retirar e colocar em cima da bancada até arrefecer, mexendo de vez em quando de modo a não ganhar côdea.
Para o recheio:
Preparar um molho béchamel bem apuradinho, juntar o frango desfiado, cebola e salsa picada.
Estender a massa, recortar em círculos, colocar uma colher de recheio no centro de cada círculo e fechar para dar a forma aos rissóis, apertando bem as extremidades (para fazer estes usei moldes próprios para rissóis).
Passar por ovo batido, pão ralado e fritar em óleo quente até ficarem douradinhos.
Se quiser congelar é só passar por ovo batido e pão ralado e colocar em caixas de congelação.
Bom apetite!!!

DOCE DE TOMATE

Quando há uma grande produção de tomate na horta o que fazer?
Para além de congelar e preparar molho de tomate para os nossos cozinhados, podemos sempre fazer um doce.
E há alguma coisa melhor do que um doce/compota feito em casa, sem os "pózinhos arttificiais" que têm os doces de compra? O que é caseiro é sempre mais saudável, sem sombra de dúvida.
Peço desculpa pelas grainhas/sementes que se vêm nas fotos, mas eu recuso-me a retirar as sementes ao tomate sempre que faço doce - para mim o doce de tomate tem que ter sementes e pronto!!!
1kg de tomate maduro
650gr de açucar
2 paus de canela

Retirar a pele ao tomate e cortar em pedaços.
Deitar na cuba da MFP, juntar o açucar e os paus de canela e seleccionar o programa "Doces e Compotas".
No final do programa retirar os paus de canela e passar o doce com a varinha mágica e, se quiser que fique com uma textura mais consistente, colocar num tacho e levar ao lume até atingir o ponto desejado (levei a lume brando por cerca de 20 minutos).
Deixar arrefecer um pouco e colocar em frascos.
Depois é só se "lambuzarem" com esta delícia...

POLVO ASSADO COM MOLHO

Chove por cá... a temperatura está agradável, dá para andar de manga curta e roupa leve, mas o que é certo é que a chuva chegou.
Hoje às 07h30 da manhã chovia tanto que só apetecia mesmo era ficar no quentinho dos lençóis.
Mas não pode ser, há que levantar para ir trabalhar.
Porque é que sabe tão bem estar "na sorna" deitada na cama, a ouvir a chuva a cair lá fora?
E porque é que quando chega a hora de sair de casa a chuva parece que começa a cair com mais força?
Enquanto não arranjamos soluções para estes enigmas da natureza, deixo-vos com uma receita de polvo que retirei do livro "Tesouros da Cozinha Regional Portuguesa" - segundo o livro é uma receita do Algarve, mais propriamente da zona de Lagos.
1 polvo com cerca de 1kg
1 cebola
0,5dl de azeite
3 dentes de alho
1 folha de louro
2 tomates maduros
650gr de batatas cozidas
sal e pimenta

Corta-se o polvo em pedaços e coze-se na panela de pressão.
À parte faz-se um refogado com a cebola, os dentes de alho picados, o azeite e a folha de louro.
Quando a cebola estiver dourada junta-se o tomate limpo de peles e sementes.
Ferve um pouco, junta-se o polvo e as batatas cozidas cortadas em quadrados.
Tempera-se com sal e pimenta, adiciona-se um pouco da água da cozedura do polvo, coloca-se num tabuleiro e leva-se ao forno a tostar.
Agora experimentem a servir sobre fatias de pão torrado... é uma delícia!!!

LOMBINHOS DE SALMÃO COM BACON

Há alguns dias atrás comprei uns lombos de salmão congelados e andava sem saber como cozinhá-los.
Salmão é um peixe muito apreciado por todos nós cá em casa, mas, quando o compro fresco em postas, normalmente o seu destino é sempre o grelhador ou o forno.
Desta vez, com os lombos de salmão, andava "às aranhas" sem saber o que fazer com eles.
Dei volta aos montes de revistas que tenho em casa e encontrei esta versão que nos agradou muito, pois ainda por cima tem cogumelos - outra coisa que gostamos muito.
Tomem nota da receita:
4 lombos de salmão
75gr de manteiga
4 fatias de bacon
1,5 lata de cogumelos laminados
1,5dl de natas
1 colher de chá de mostarda
sal e pimenta a gosto
farinha para polvilhar

Cortar os lombos de salmão ao meio no sentido do comprimento e espalmá-los cuidadosamente.
Fritar ligeiramente as fatias de bacon.
Unir as metades de salmão com uma fatia de bacon no meio, prendendo com palitos.
Temperar com sal e pimenta, passá-los por farinha e fritar na manteiga, alourando-os de ambos os lados. Retirar com cuidado e reservar.
Juntar à gordura que ficou na frigideira os cogumelos (previamente escorridos), as natas e a mostarda. Deixar apurar.
Retirar e servir o molho sobre os lombinhos.
Acompanhar com legumes cozidos.
Nota: o salmão é um peixe que tem muitos benefícios para a nossa saúde - reduz o nível dos triglicéridos, arritmias, tem benefícios cardiovasculares, previne o enfarte do miocárdio e fortalece o sistema imunitário.
Mais informações aqui.