EMPADÃO DE CARNE

Empadão não tem nada de especial e não tem ciência nenhuma, qualquer pessoa sabe fazer. O que eu sei é que é sempre um prato bem vindo cá em casa, especialmente por parte da minha filhota que adora!!!
Tinha puré de batata já preparado, que me tinha sobrado de outra refeição. Resolvi aproveitá-lo para preparar este empadão para o nosso jantar.
Num tacho levei ao lume 1/2 cebola e 2 dentes de alho picados, 1 caldo knorr de carne, azeite, margarina, 2 tomates maduros em pedaços e 1dl de vinho branco.
Deixei apurar o refogado e juntei 500gr de carne picada (metade porco, metade vaca), 200gr de cogumelos frescos laminados e uma pitada de noz moscada.
Deixei cozinhar por 20 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando.
Untei um tabuleiro com margarina, cobri o fundo com puré de batata, deitei por cima o preparado de carne e polvilhei com queijo parmesão ralado.
Cobri com o restante puré, pincelei com gema de ovo (diluída com um pingo de leite), decorei com rodelas de chouriço e levei ao forno até gratinar.
Ficou uma delícia, acreditem...

MEDALHÕES DE PESCADA COM CROSTA DE BROA

Hoje é Sexta Feira Santa, um dos dias mais importantes para os cristãos. Também conhecida por Sexta Feira da Paixão, é o dia em que se lembra o julgamento, paixão, crucificação, morte e sepultura de Jesus Cristo.
Para os católicos este dia pertence ao Tríduo Pascal, o mais importante período do ano litúrgico.
E, como já referi por diversas vezes, à semelhança do que acontece nas outras sextas-feiras da Quaresma, na minha casa hoje também não se come carne.
Por isso aqui deixo uma sugestão para um prato de peixe, rápido de fazer e que fica delicioso.
Usei uma ideia da Luisa: piquei a broa juntamente com os temperos e em grande quantidade, tendo congelado o que não usei e ficando assim sempre com broa temperada à mão para usar quando preciso. Dá um jeitão....
Untar um tabuleiro com um fio de azeite.
Colocar os medalhões de pescada (ou de outro peixe branco a gosto), temperar com uma pitada de sal e pimenta, regar com azeite e levar ao forno, a 200º, por 15 minutos.
Entretanto, na picadora, colocar miolo de broa de milho, 4 dentes de alho e um ramo de coentros. Picar tudo até que a mistura fique uniforme.
Retirar o tabuleiro do forno e cobrir os medalhões com a broa, calcando com as costas de uma colher de modo a que o preparado adira bem ao peixe.
Levar novamente ao forno por cerca de 10 minutos ou até que fique com uma crosta tostada.
Acompanhar com puré de batata e legumes cozidos.

Bolo Mármore:

Ingredientes:
325 gramas de farinha
350 gramas de açucar
185 gramas de margarina
75 gramas de chocolate
1,5 dl de leite
7 ovos

Preparação de Bolo Mármore:

• Bata os ovos juntamente com o açúcar, depois junte a margarina e volte a bater tudo muito bem.
  
  
• A seguir junte a farinha e o fermento. Por fim divida a massa em duas partes iguais e misture numa delas o chocolate.
  
  
• Por último junte as duas massas ao mesmo tempo, para dentro duma forma que vai a cozer em forno moderado.

LASANHA DE PEIXE

Bem sei que esta época pascal pede mais outro tipo de cozinhados, como o cabrito assado no forno, os folares e as amêndoas.
Mas para aquelas pessoas que, tal como eu, não comem carne nas sextas-feiras da Quarema, e para aquelas que adoram massas, aqui fica uma sugestão de lasanha feita com peixe.
Desta vez, como queria fazer um recheio mais ligeiro, de forma a que levasse menos tempo a cozinhar, resolvi pré-cozer as folhas de lasanha.
Passo a explicar como fiz:
Colocar um tacho com água ao lume, temperada com sal e um fio de óleo.
Quando a água ferver cozer as placas de lasanha, uma a uma, cerca de 1 minuto (usei 12 placas).
Retirar com uma escumadeira e colocá-las em cima de um pano, sem as sobrepor, de modo a que não se colem.
À parte levar ao lume 1 cebola e 2 dentes de alho picados juntamente com 50gr de margarina.
Quando alourar juntar cerca de 500gr de medalhões de pescada (ou outro peixe a gosto) partidos em pedaços, mexer e deixar cozinhar um pouco.
Adicionar 3 colheres de sopa de polpa de tomate e 1/2 pacote de sopa de marisco, previamente dissolvido dm 0,5l de água, deixando cozinhar e temperando com uma pitada de pimenta.
Noutro tacho à parte preparar molho béchamel.
Montar a lasanha, espalhando no fundo de um pirex uma camada de preparado de peixe, cobrir com as folhas de lasanha e ir repetindo a operação até que se acabem os ingredientes, sendo que a última camada deverá ser de folhas de lasanha.
Regar com o molho béchamel e polvilhar com 150gr de queijo ralado.
Levar ao forno, pré-aquecido a 160º, durante 25 minutos.

FOLAR DA PÁSCOA

A Páscoa está à porta e esta é por excelência a época dos folares.
Confesso que não sou grande apreciadora de folar, ao contrário do resto da equipa cá de casa, que devoram um folar em pouco tempo.
Mas este ano anda a apetecer-me folares... com a idade os nossos gostos gastronómicos mudam e passamos a valorizar mais certas coisas.
A receita recolhi de um folheto do Lidl, mas acrescentei-lhe algumas coisas, alterei a quantidade de outras e adaptei-a à máquina do pão... pois claro!!! Esta minha fiel ajudante deu um auxílio precioso na etapa de amassar.
300gr de farinha
100gr de açucar
50gr de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de leite
2 ovos
0,5dl de aguardente
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de erva doce moída
1 colher de chá bem cheia de Fermipan
Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina e seleccionar o ciclo amassar.
Depois do ciclo terminado colocar a massa na bancada polvilhada de farinha e sová-la um pouco.
Dividir a massa em 2 partes e formar 2 rolos (deixando uma tirinha de massa para a decoração).
Entrançálos um no outro, unir as pontas e colocar num tabuleiro untado e polvilhado.
Colocar no centro um ovo cozido e decorar com a tira de massa previamente reservada.
Pincelar com gema de ovo, polvilhar com amêndoa picada, tapar com um pano e deixar em repouso por 20 minutos.
Nesse tempo ligue o forno a 180º, de modo a que esteja bem quente na altura de cozer o folar.
Levar o tabuleiro ao forno e deixar cozer por 30 a 40 minutos, até que esteja com uma tonalidade bonita.
Nota: este folar fica delicioso... já foi repetida nova dose, desta vez com o dobro da receita (e usando 12gr de fermento de padeiro desfeito no leite), o que rendeu 2 folares como os da foto: um para nós e outro para a minha vizinha.
Os próximos a fazer serão com canela, pois tenho um prometido para oferecer a um vizinho meu.

PÃO FRUTA & FIBRA

Saudades de um pão??? Eu já tinha muitas saudades de postar uma receita feita na máquina de pão.
E desta vez pensei em usar uns cereais de pequeno-almoço que tinha na despensa para ver o resultado que dava: fui vendo a quantidade de ingredientes que costumo usar nos pães, adaptei as medidas, deitei tudo na cuba e cruzei os dedos para que desse certo.
E não é que deu mesmo?!?
1 chávena de água morna
2 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de melaço
1/2 colher de chá de sal fino
2 colheres de sopa de óleo
2 chávenas de farinha
1,5 chávena de cereais "Fruta & Fibra"
1/2 pacote de Fermipan
* a chavena utilizada tem a capacidade de 200ml
Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina pela ordem indicada.
Seleccionar ciclo básico, peso de 750gr e tostagem média.
Não é uma maravilha tomar o pequeno-almoço com um pãozinho feito por nós?