GATAS NA COZINHA

Os bolos da mimi visitem

2011-06-15T15:13:00.002+01:00

http://docemimi.blogspot.com

SALMÃO COM COGUMELOS E NOZES

2010-01-14T10:47:00.000Z

Até que enfim que esta receita sai à cena, pois já estava anunciada há alguns dias e a Anna já andava curiosa para saber como era... querida Anna, não é nada de especial, é apenas e só mais uma das minhas invenções baseadas no que tinha em casa. Mas que ficou delicioso, lá isso ficou...
Com lombos de salmão descongelados, sem saber como os confeccionar, e com uma cesta de nozes em cima da bancada, havia que improvisar, certo?
Vejam só o que saíu:
2 lombos de salmão
200gr de cogumelos frescos
miolo de 12 nozes
2 dentes de alho
margarina
1 pacote de natas
sal, pimenta e noz moscada

Levar os cogumelos cortados em quartos a saltear em margarina com os dentes de alho.
Juntar os lombos de salmão cortados em cubos e deixar ao lume até que o salmão esteja cozinhado, temperando com sal, pimenta e noz moscada.
No final adicionar as natas e o miolo de noz, deixando cozinhar até obter um molho cremoso.
Servir com marcarrão, polvilhando a massa com queijo ralado.
Eu disse-vos que não era nada de especial... mas ficou um prato bonito, não ficou?

MINI-FOLHADOS DE SALSICHA

2010-01-09T10:27:00.000Z

Embora o Dia de Reis tenha sido na passada quarta-feira, hoje celebra-se em Vila do Bispo a Festa dos Reis, organizada e protagonizada pelas crianças e respectivas catequistas dos grupos de catequese das paróquias RVBS (Raposeira, Vila do Bispo e Sagres).
A festa vai contar com momentos musicais, teatros, etc, com a participação de todos os grupos de crianças, desde os mais pequeninos aos mais velhos.
Infelizmente estou a trabalhar e não poderei assistir, mas como a seguir à festa vai haver um lanche convívio, preparei estes mini-folhados para a Risonha Júnior levar, pois é um petisco sempre muito apreciado por míudos e graúdos.
Por serem tão fáceis de confeccionar praticamente dispensam receita, mas cá vai:
1 placa de massa folhada rectangular (as do Lidl são perfeitas)
2 latas de salsichas
leite q.b.

Cortar rectângulos de massa folhada à largura da salsicha, enrolar prendendo bem na junção e, depois de enrolada, cortar a salsicha em 3 partes. Repetir o processo até se acabarem os ingredientes.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar cada folhado com um pouco de leite e levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 15 minutos.
Deixar arrefecer, empratar e servir.
Notas:
* pode deixar-se as salsichas inteiras, obtendo desta forma folhados maiores, mas para festas este tamanho é ideal
* pode-se pincelar com gema de ovo batido, mas o leite dá o mesmo efeito "dourado" e é muito mais saudável, pois a gema de ovo é muito rica em colesterol

LICOR BAILEYS

2009-12-29T11:23:00.000Z

Mais uma receita preparada no Natal - desta vez não é doce nem salgado, mas sim uma bebida para acompanhar os doces da época.
Conhecem o licor "Baileys" que se compra em garrafas? Pois bem, este licor é caseiro, faz-se em cinco minutos e fica igualzinho ao de compra.
Já o tinha feito por diversas vezes mas entretanto perdi a receita, até que a encontrei no blog da Romy.
Esta garrafa foi feita especialmente para oferecer à minha madrinha Andréia, mas eu sei que ficou muito bom, porque o cálice que está na foto fui eu que o bebi... rsrsrs... tinha que provar antes de oferecer, certo?
1 lata de leite condensado
1 lata de whisky
1 colher de chá de café instantâneo
1 colher de chá de chocolate em pó

Coloca-se dentro de uma garrafa a lata de leite condensado, a mesma medida de whisky, o café e o chocolate em pó.
Agita-se tudo muito bem de modo a envolver os ingredientes e está pronto a servir.
NOTA: para não ficar tão espesso pode colocar-se mais um pouco de whisky, depende do gosto de cada um. O meu tem a mesma medida de whisky do que de leite condensado.
Se o líquido ficar depositado no fundo basta agitar bem antes de servir.

DOCE SUCESSO

2009-12-24T10:31:00.000Z

Para dar fim a uma embalagem de palitos La Reine que andava na despensa, pesquisei num dos muitos livros que tenho em casa e encontrei esta receita no "Livro Doce da Nestlé", um livro que já tenho desde os meus tempos de solteira e que raramente consulto.
Pus mãos à obra, fiz algumas alterações à receita original (mudei o sabor da gelatina e acrescentei café) e preparei esta sobremesa que irá estar presente esta noite na mesa da consoada.
1 lata de leite condensado
200gr de palitos La Reine
4dl de leite
4 gemas
2 colheres de sobremesa de Maizena
1 colher de sobremesa de café solúvel
2dl de natas
2 colheres de sopa de açucar
casca de meio limão
pêssegos em calda q.b.
2 pacotes de gelatina de pêssego

Num pirex disponha os palitos La Reine de modo a tapar o fundo.
Leve ao lume numa caçarola o leite condensado, o café, metade do leite e a casca do limão até ferver, mexendo sempre.
À parte junte o restante leite, as gemas e maizena, incorporando bem.
Junte o leite fervido à mistura e leve novamente ao lume até engrossar ligeiramente. Deite o creme ainda quente sobre os palitos La Reine e deixe arrefecer.
Prepare a gelatina, no dia anterior, conforme as instruções da embalagem. Pique-a e coloque-a por cima do preparado anterior.
Bata bem as natas com o açucar até ficarem consistentes, coloque por cima da gelatina e decore a gosto com pêssego em calda e com mais alguns palitos La Reine.
Sirva bem fresco.
Desejo a todos os meus visitantes e amigos um Natal cheio de alegria, paz e saúde.
Que esta época seja de festa e celebração - devemos festejar o nascimento do menino Jesus, aquele que nasceu para nos ensinar a ser felizes e que, por nos amar tanto, morreu na cruz para nos salvar.
Pensemos no Natal como época de alegria por ter nascido O Salvador e não como uma época de consumismo.
FESTAS FELIZES PARA TODOS!!!

CREME DE ABÓBORA COM CÔCO

2009-12-18T14:10:00.001Z

Abóbora lembra-me sempre a quadra natalícia. É um legume muito usado nesta época do ano em fritos, sonhos, filhoses, etc.
Mas. embora estejamos com o Natal à porta, a abóbora hoje apresenta-se numa sopa de sabor exótico e muito original... a receita foi retirada da revista "Saúde à Mesa" do passado mês de Novembro.
Se quiserem uma sopa cremosa, encorpada e de sabor diferente têm mesmo que experimentar...
1 cebola
1 alho francês
250gr de curgette
400gr de abóbora
2 cenouras
1l de caldo de legumes
2dl de leite de côco
1 colher de café de sal
côco fresco ralado
coentros picados para decorar

Descasque e pique grosseiramente a cebola e o alho francês. Descasque e corte as curgettes, a abóbora e as cenouras em pedaços.
Leve ao lume, juntamente com o caldo de legumes e deixe cozer durante 25 minutos.
Depois, retire a sopa do lume e triture-a. Adicione o leite de côco, envolva bem e deixe cozinhar mais um pouco. Rectifique o sal e sirva de seguida, decorada com o côco fresco ralado e os coentros picados.
Informação Nutricional da revista "Saúde à Mesa":
Ingredientes para 6 pessoas
Calorias por dose: 198 Kcal
Interesse Nutricional: A abóbora é um vegetal pouco calórico, com elevadas quantidades de Provitamina A e C e minerais como o cobre e o zinco.

POLVO EM ÁGUA-PÉ

2009-12-10T10:33:00.001Z

Mais uma oferta de polvos que chegou à minha casa... mais uma refeição preparada com este "bicharoco" que nós tanto gostamos.
Primeiro que tudo congelei os polvos - nunca cozinho polvos frescos - se os congelarmos, ficam sempre mais tenros durante a sua confecção.
Depois entendi que me apetecia fazer o polvo de uma maneira simples, sem grandes complicações, sem muitos ingredientes e de maneira saudável.
Percorri as revistas que tenho em casa e encontrei esta receita que me agradou - o engraçado é que o nome é "Polvo com água-pé" mas leva apenas vinho, e não a dita água-pé.
Será que o autor da revista se enganou??? Não sei... o que sei dizer é que fica delicioso.
2 polvos (com cerca de 1kg cada)
0,5dl de azeite
2 dentes de alho
1 cravinho
1,5dl de vinho tinto
sal q.b.

Arranje o polvo e lave-o muito bem. Coloque-o num tacho com o azeite, os dentes de alho picadinhos, o cravinho e o vinho tinto.
Tape e deixe cozer em lume brando até estar tenro.
Depois de cozinhado sirva acompanhado de legumes cozidos.
Eu não vos disse que era muito fácil de fazer? E podem ter a certeza que o polvo fica muito tenrinho e com um sabor delicioso.
Uma bela sugestão para as mesas de Natal.

BOLACHAS DE MUESLI

2009-12-03T11:37:00.001Z

É verdade que eu andava com um pacote de muesli (ou granola, como lhe chamam no Brasil) na despensa, com um resto no fundo do pacote que já ninguém lhe apetecia comer...
É verdade que eu assim que vi esta receita da Smas fiquei com água na boca.
E também é verdade que desta forma juntei o útil ao agradável: aproveitei o resto do pacote (que tinha como destino certo continuar abandonado) e consegui umas bolachinhas deliciosas e saudáveis para o lanche.
Querem ver como ficaram?
2 chávenas de muesli
100gr de margarina
1 ovo
1/2 chávena de farinha integral
raspa de limão
canela
* a chávena utilizada tem a capacidade de 200ml

Pré-aquecer o forno a 180º.
Juntar o muesli com o ovo batido, a margarina derretida e os restantes ingredientes.
Formar bolinhas e levar ao forno, em tabuleiro forrado com papel vegetal, por 10 a 15 minutos.
Mais fácil não pode haver... tragam o café ou o chá que eu ofereço as bolachas!

Brigadeiro

2009-11-30T11:50:00.001Z

ingredientes: Brigadeiro:
Ovo: 7
Açúcar: 7 colheres de sopa
Chocolate em pó: 10 colheres de sopa
Margarina: 3 colheres de sopa
Óleo: 3 colheres de sopa
Fermento em pó: 1 colher de sopa
Coco ralado: 50 gr
Chocolate granulado: 50 gr
Manteiga: q.b.
Farinha de trigo: q.b.

Cobertura:
Leite condensado: 1 lata
Leite: 1/2 lata
Chocolate em pó: 5 colheres de sopa
Manteiga: 1 colher de sopa
Preparação: Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma de pudim (com furo no meio) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
No liquidificador, bata todos os ingredientes, excepto o chocolate granulado, até obter uma massa homogénea.
Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno por cerca de 1 hora. Enquanto o brigadeirão assa, prepare a cobertura (veja a receita abaixo). Quando retirar do forno, passe uma faca de ponta redonda na lateral da forma e deixe esfriar.
Para desenformar, coloque um prato por cima da forma e vire de uma vez. Espalhe a cobertura no brigadeirão e polvilhe com chocolate granulado.

Cobertura:
Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao lume alto, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando ferver, baixe o lume e mexa até o brigadeiro se soltar do fundo da panela por cerca de 7 minutos. Desligue o lume e deixe arrefeçer.

Baba de Camelo Rapida

2009-11-30T11:45:00.002Z

Ingredientes :

1 lata de leite condensado cozido

5 ovos

Amêndoa laminada e torrada

Mistura-se as gemas com o leite condensado muito bem para ficar bem ligado .á parte bate-se as claras em castelo bem firmes ,junta-se as colheradas com muito cuidado para não quebrar as claras ,decora-se com a amêndoas laminada e uma pitada de canela ,mais rápido não á .

FUSILLI COM PERÚ E SALSICHAS

2009-11-26T11:45:00.001Z

Participo, com muito orgulho, num fórum chamado "Receitas da Amizade", cuja patroa é a nossa querida Belinha Gulosa.
Há pouco tempo no fórum foi lançado um desafio chamado "De mão em mão" que consistia no seguinte: a primeira participante agarrava numa revista de culinária, preparava uma receita da dita e enviava por correio a revista para a menina seguinte, que por sua vez escolhia uma receita, preparava e enviava a revista para a pessoa que se seguia na lista, e assim sucessivamente...
Tem sido engraçado porque a mesma revista tem feito milhares de quilómetros. Quando chegou às minhas mãos vinha de Braga, o que significa que percorreu o país de norte a sul.
Já escolhi a receita, que aqui deixo publicada hoje, e já tratei de reenviar a revista para uma meninda que vive em Albergaria.
Aqui vos deixo este prato de massa, que pode ser comido morno ou frio.
300gr de massa fusilli
1 bife de perú
sal
1 dente de alho
6 salsichas de lata
1 maçã
pimenta
4 colheres de sopa de maionese
1 ramo de salsa (usei coentros)
2 colheres de sopa de miolo de noz picado

Coza a massa, juntamente com o bife de perú, em água fervente temperada com sal e o alho, durante 8 minutos. Escorra e deixe arrefecer.
Acrescente as salsichas cortadas aos pedaços, assim como metade da maçã, igualmente cortada aos pedaços. Tempere com sal, pimenta e envolva a maionese.
Junte os coentros picados e o miolo de noz e coloque nos pratos de servir. Finalize com a restante maçã cortada em fatias.
Quem se atreve a experimentar?

TAMBORIL COM ARROZ E OVO ESCALFADO

2009-11-19T11:18:00.001Z

Nunca vos aconteceu terem o jantar pronto na mesa, o vosso marido estar a ver futebol na televisão e terem que estar à espera dele? É que a mim acontece-me de vez em quando... É o Simão Sabrosa que nunca mais marca um golo, é o Nuno Gomes que está a ajeitar o cabelo... é um martírio, é o que é!!!
E nós até temos televisão na cozinha, mas acho que do ponto de vista masculino, o futebol visto na sala tem outro gosto, como se os golos tivessem mais precisão.
Isto é tudo muito bonito e a coisa até corre bem, desde que o jantar não seja algo com arroz e que, com a espera, fique todo "empapado", que foi o caso desta receita.
O sabor estava óptimo, mas a apresentação está meio rasca... culpa do Sr. Risonho e do jogo do Benfica.... lol... (só um esclarecimento: eu torço pelo FCP!!!!!!!!!!!!!!!)
Fazer um refogado com cebola, alho, margarina, azeite, sal, pimenta, cravinho em pó, cerveja e tomate pelado.
Depois do refogado bem apurado deitar os lombos de tamboril em pedaços, bem como miolo de camarão.
Deixar ferver 5 minutos, acrescentar mais água e, após levantar fervura, deitar o arroz.
Quando o arroz estiver cozido, deitar os ovos e borrifar com vinagre.
Baixar o lume, tapar o tacho e deixar os ovos escalfarem, polvilhando com um pouco de salsa.
Servir de imediato... sim, não se ponham à espera dos golos, pois dá para ver que o arroz dentro do tacho ainda estava com bastante caldo e... no prato, às contas do jogo, já estava ressequido... eh eh eh! Vá lá que nessa noite o Benfica até ganhou o jogo.

CURGETTES RECHEADAS COM OVOS MEXIDOS

2009-11-12T09:56:00.000Z

Já por diversas vezes vos confessei a minha paixão por todos os legumes em geral, entre eles a curgette (ou abobrinha, como lhe chamam os nossos irmãos brasileiros).
Por isso assim que vi esta receita da Elvira fiquei literalmente a babar, pois embora já tenha feita curgettes com os mais variados recheios, nunca me tinha lembrado de recheá-las com ovos mexidos.
Fica um prato muito leve e apetitoso, ideal para quem gosta deste legume. Fiz apenas metade da receita (que são as quantidades que aqui descrevo) e acrescentei cubinhos de queijo flamengo aos ovos. Uma vez mais se comprova o que tenho dito muitas vezes - se é uma receita da Elvira é uma receita deliciosa, sem sombra de dúvida.
2 curgettes médias
4 ovos médios
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta moída no momento
salsa picada finamente
cubinhos de queijo flamengo

Aquecer o azeite em lume médio numa frigideira grande. Alourar as metades de curgette (cortadas no sentido do comprimento) por 2 a 3 minutos de cada lado.
Escorrer as curgettes sobre papel absorvente. Retirar delicadamente a polpa sem furar a casca, escavando com uma colher. Triturar a polpa, escorrer o líquido da polpa e reservar.
Numa tigela grande, bater os ovos com sal, pimenta, os cubinhos de queijo, a polpa triturada e a salsa picada.
Colocar novamente ao lume a frigideira que serviu para as curgettes. Verter o preparado anterior e mexer até os ovos começarem a coalhar.
Distribuir os ovos mexidos pelas metades de curgette e servir de imediato.

BOLO SEM OVOS

2009-11-05T11:05:00.001Z

Fim de semana... o tempo que já arrefeceu...
Uma vontade irresistível de fazer/comer um bolo... mas quando fui ao frigorífico vi que não tinha um único ovo em casa.
Uma preguiça enorme, que não me deixava sair à rua... e depois lembrei-me que, algures nos meus velhos cadernos de receitas, havia uma receita de bolo sem ovos.
Toca a carregar os cadernos para a sala e pedir ajuda à filhota para procurar a receita.
"Mas é possível fazer um bolo sem ovos?" - pergunta ela espantada
"Claro que sim... continua mas é a procurar a receita." - respondo eu.
Cá está ela para todos vós:
250gr de açucar
400gr de farinha
2,5dl de leite
1 colher de sopa de margarina
1 pitada de sal
raspa de meio limão
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de canela

Bate-se o açucar com a manteiga derretida e o sal.
Depois junta-se metade da farinha, a raspa de limão, o leite e a canela, batendo bem.
Adiciona-se a restante farinha e o fermento em pó.
Coloca-se em forma untada e enfarinha e vai ao forno, pré-aquecido a 200º, durante cerca de 1 hora, ou fazendo o teste do palito e verificar se este sai seco.
Nota: em vez de canela pode aromatizar-se o bolo com:
* raspa de laranja
* baunilha
* erva-doce

Docinho de amendoim

2009-10-28T18:27:00.004Z

1 xícara de amendoim torrado e moído
coco ralado
1 1 lata de leite condensado
colher de manteiga

coloque o leite condensado e o amendoim numa panela e mexa até formar uma massa consistente e que solte do funda da panela
deposite a massa numa vasilha e deixe esfriar
depois de frio pegue porções com as mãos untadas e , molde bolinhas, passe no açúcar refinado ou granulado e coloque em forminhas
se preferir decore colocando sobre a bolinha a metade de um grão de amendoim

Bolo 3 Sabores

2009-10-28T18:23:00.002Z

1 xícara de chá de oleo
4 cenouras raladas
5 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras e 1/2 de farinha
1 colher de fermento em pó
1 xícara de nozes trituradas aos bocados
1 xícara de coco ralado
1 colher de café de canela

Junte a cenoura ralada e o oleo e triture tudo no liquificador, junte as gemas e o açúcar e a farinha com o fermento e bata tudo
Numa tigela bata as claras em castelo ,junte a massa e envolva as claras mas sem bater, junte pouco a pouco o coco com as nozes trituradas junte a canela e envolva tudo
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha leve ao forno médio por 30 minutos

FILETES EM CRUMBLE DE PARMESÃO

2009-10-17T10:57:00.001+01:00

Mais uma receita fantástica, publicada aqui pela minha amiga Marizé. Assim que dei com os olhos nela, achei que devia ser deliciosa, para além de ser muito simples e prática de fazer.
A Marizé aconselha que o pão seja torrado e ralado na altura (podemos sempre aproveitar pão do dia anterior), mas eu confesso que usei pão ralado de compra - acredito que com o dito ralado na altura o prato fique muito mais saboroso.
Para aquelas pessoas que têm crianças (e adultos também) em casa que se recusam a comer peixe, aqui fica esta boa alternativa, pois os filetes ficam tão saborosos que ninguém terá coragem de reclamar.
Tomem nota da receita:
1 chávena de pão ralado
1 chávena de parmesão ralado fino
2 colhres de sopa de casca de limão ralada fina
100gr de manteiga derretida
2 ovos batidos
farinha para polvilhar
4 filetes de pescada sem pele nem espinhas (usei medalhões)

Misture o pão ralado com o parmesão, a casca de limão e a manteiga derretida. Reserve.
Corte os filetes (no meu caso os medalhões) ao meio e polvilhe de um lado e outro com farinha, de seguida passe-os pelo ovo batido e por fim pela mistura de parmesão, pressionando um pouco para aderir.
Pré-aqueça o forno a 220º e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Coloque os filetes no tabuleiro e leve ao forno durante 15 a 20 minutos.
Mantenha-os quentes até servir.
Querem provar???

RISSÓIS DE FRANGO

2009-10-14T11:46:00.001+01:00

Adoro rissóis... dão sempre jeito tê-los congelados em casa, pois em poucos minutos consegue-se preparar uma refeição rápida e apetitosa.
Já tinha postado uns rissóis de frango aqui e desta vez, como tinha uns restos de frango assado que tinha sobrado de outra refeição, resolvi repetir a dose, com uma receita ligeiramente diferente.
Para a massa:
3 chávenas de água
3 chávenas de farinha
3 colheres de sopa de manteiga
uma pitada de sal
* a chávena utilizada tem a capacidade de 200ml
Levar ao lume a água com a manteiga e o sal. Quando levantar fervura juntar a farinha de uma só vez e mexer até que a farinha coza e se desprenda do fundo do tacho.
Retirar e colocar em cima da bancada até arrefecer, mexendo de vez em quando de modo a não ganhar côdea.
Para o recheio:
Preparar um molho béchamel bem apuradinho, juntar o frango desfiado, cebola e salsa picada.
Estender a massa, recortar em círculos, colocar uma colher de recheio no centro de cada círculo e fechar para dar a forma aos rissóis, apertando bem as extremidades (para fazer estes usei moldes próprios para rissóis).
Passar por ovo batido, pão ralado e fritar em óleo quente até ficarem douradinhos.
Se quiser congelar é só passar por ovo batido e pão ralado e colocar em caixas de congelação.
Bom apetite!!!

DOCE DE TOMATE

2009-10-09T11:29:00.001+01:00

Quando há uma grande produção de tomate na horta o que fazer?
Para além de congelar e preparar molho de tomate para os nossos cozinhados, podemos sempre fazer um doce.
E há alguma coisa melhor do que um doce/compota feito em casa, sem os "pózinhos arttificiais" que têm os doces de compra? O que é caseiro é sempre mais saudável, sem sombra de dúvida.
Peço desculpa pelas grainhas/sementes que se vêm nas fotos, mas eu recuso-me a retirar as sementes ao tomate sempre que faço doce - para mim o doce de tomate tem que ter sementes e pronto!!!
1kg de tomate maduro
650gr de açucar
2 paus de canela

Retirar a pele ao tomate e cortar em pedaços.
Deitar na cuba da MFP, juntar o açucar e os paus de canela e seleccionar o programa "Doces e Compotas".
No final do programa retirar os paus de canela e passar o doce com a varinha mágica e, se quiser que fique com uma textura mais consistente, colocar num tacho e levar ao lume até atingir o ponto desejado (levei a lume brando por cerca de 20 minutos).
Deixar arrefecer um pouco e colocar em frascos.
Depois é só se "lambuzarem" com esta delícia...

POLVO ASSADO COM MOLHO

2009-10-07T11:03:00.000+01:00

Chove por cá... a temperatura está agradável, dá para andar de manga curta e roupa leve, mas o que é certo é que a chuva chegou.
Hoje às 07h30 da manhã chovia tanto que só apetecia mesmo era ficar no quentinho dos lençóis.
Mas não pode ser, há que levantar para ir trabalhar.
Porque é que sabe tão bem estar "na sorna" deitada na cama, a ouvir a chuva a cair lá fora?
E porque é que quando chega a hora de sair de casa a chuva parece que começa a cair com mais força?
Enquanto não arranjamos soluções para estes enigmas da natureza, deixo-vos com uma receita de polvo que retirei do livro "Tesouros da Cozinha Regional Portuguesa" - segundo o livro é uma receita do Algarve, mais propriamente da zona de Lagos.
1 polvo com cerca de 1kg
1 cebola
0,5dl de azeite
3 dentes de alho
1 folha de louro
2 tomates maduros
650gr de batatas cozidas
sal e pimenta

Corta-se o polvo em pedaços e coze-se na panela de pressão.
À parte faz-se um refogado com a cebola, os dentes de alho picados, o azeite e a folha de louro.
Quando a cebola estiver dourada junta-se o tomate limpo de peles e sementes.
Ferve um pouco, junta-se o polvo e as batatas cozidas cortadas em quadrados.
Tempera-se com sal e pimenta, adiciona-se um pouco da água da cozedura do polvo, coloca-se num tabuleiro e leva-se ao forno a tostar.
Agora experimentem a servir sobre fatias de pão torrado... é uma delícia!!!

LOMBINHOS DE SALMÃO COM BACON

2009-10-02T11:03:00.001+01:00

Há alguns dias atrás comprei uns lombos de salmão congelados e andava sem saber como cozinhá-los.
Salmão é um peixe muito apreciado por todos nós cá em casa, mas, quando o compro fresco em postas, normalmente o seu destino é sempre o grelhador ou o forno.
Desta vez, com os lombos de salmão, andava "às aranhas" sem saber o que fazer com eles.
Dei volta aos montes de revistas que tenho em casa e encontrei esta versão que nos agradou muito, pois ainda por cima tem cogumelos - outra coisa que gostamos muito.
Tomem nota da receita:
4 lombos de salmão
75gr de manteiga
4 fatias de bacon
1,5 lata de cogumelos laminados
1,5dl de natas
1 colher de chá de mostarda
sal e pimenta a gosto
farinha para polvilhar

Cortar os lombos de salmão ao meio no sentido do comprimento e espalmá-los cuidadosamente.
Fritar ligeiramente as fatias de bacon.
Unir as metades de salmão com uma fatia de bacon no meio, prendendo com palitos.
Temperar com sal e pimenta, passá-los por farinha e fritar na manteiga, alourando-os de ambos os lados. Retirar com cuidado e reservar.
Juntar à gordura que ficou na frigideira os cogumelos (previamente escorridos), as natas e a mostarda. Deixar apurar.
Retirar e servir o molho sobre os lombinhos.
Acompanhar com legumes cozidos.
Nota: o salmão é um peixe que tem muitos benefícios para a nossa saúde - reduz o nível dos triglicéridos, arritmias, tem benefícios cardiovasculares, previne o enfarte do miocárdio e fortalece o sistema imunitário.
Mais informações aqui.

TORRADAS DE DOMINGO

2009-09-30T11:18:00.001+01:00

Domingo passado foi dia de eleições... e também foi dia de folga para mim.
Almocei sózinha com a minha filhota (Sr. Risonho estava a trabalhar) e depois de almoço fomos as duas até ás urnas, para que eu exercesse o meu direito/dever de voto.
Parámos para tomar um café e regressámos a casa, onde ficamos toda a tarde preguiçando, vendo filmes e a ler.
Quando o Sr. Risonho chegou a última coisa que eu me apetecia era fazer jantar.
Aproveitando o facto de ter comprado pão de forma na padaria fiz estas torradas para petiscarmos enquanto víamos os resultados eleitorais...
Pincelei fatias de pão de forma (usei de padaria e não de pacote) com azeite e polvilhar com alho em pó.
1ªs torradas
Uma fatia de queijo, pasta de atum (atum desfeito misturado com polpa de tomate), polvilhar com ervas de provence
2ªs torradas
Uma fatia de fiambre, patê de carne, uma fatia de queijo, polvilhar com cebolinho picado e miolo de amêndoa picado
3ªs torradas
Uma fatia de queijo, tiras de salsicha entrelaçadas com tiras de fiambre, borrifar com ketchup e polvilhar com oregãos.
Depois... bem, depois é só levar ao forno por meia hora e escolher o que querem beber para acompanhar.
Podem acreditar que tivemos um jantar muito agradável.

ARROZ DE ESPINAFRES

2009-09-25T10:22:00.001+01:00

Um acompanhamento mesmo como eu gosto, pois junta dois ingredientes do meu agrado: arroz e espinafres.
Esta é daquelas coisas que a minha filha nem lhe toca, pois tem "verde", mas em compensação eu adoro e como pelas duas.
A receita é do livro "Tesouro da Cozinha Regional Portuguesa" e fica um arroz tão saboroso que acompanha bem peixe ou carne. Neste caso foi serviu de companhia a uns carapauzinhos fritos...
200gr de espinafres
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1dl de azeite
200gr de arroz
água
sal

Picam-se as cebolas e os dentes de alho e levam-se ao lume com o azeite. Logo que a cebola esteja loura adiciona-se os espinafres. Refoga um pouco.
Adiciona-se a água a ferver (3 vezes o volume do arroz), o arroz lavado e enxuto e o sal.
Deixa-se fervilhar durante 5 minutos.
Coloca-se o tacho destapado no forno já quente para acabar de cozer.
Et voilá... fica com este aspecto delicioso.
Querem vir almoçar comigo?

ALHO FRANCÊS À BRÁS

2009-09-23T10:53:00.000+01:00

Quando apanho produtos em promoção tenho a mania de os comprar em grandes quantidades - foi o que aconteceu na semana passada com o alho francês.
Mas como não os gastei todos na sopa, e como é um legume que eu gosto muito (nem que seja só escaldado e servido em saladas) resolvi fazer esta "misturada" que resultou numa espécie de bacalhau à Brás - mas sem bacalhau... claro... LOL!
Lavar 3 alhos franceses grandes, aproveitar apenas a parte branca (a parte verde pode ser cortada em juliana e aproveitada para sopa), cortar em rodelas de espessura média e saltear numa frigideira com um pouco de margarina.
Juntar tirinhas de bacon e deixar saltear mais um pouco.
Deitar batata palha a gosto e deixar cozinhar durante alguns minutos, mexendo sempre.
À parte bater 3 ovos com 3 colheres de sopa de leite, temperar com pimenta moída (não é necessário sal pois o bacon já é salgado) e deitar na frigideira, envolvendo e mexendo sempre até cozinhar os ovos, mas sem deixar secar muito.
Acompanhar com rodelas de tomate.
Aqui fica um prato ligeiro, barato e delicioso.

CREME DE CENOURA E AIPO

2009-09-18T10:28:00.000+01:00

O tempo mudou... qual não é o meu espanto quando ontem à noite, enquanto eu lutava com o sono para acabar de ver a novela, começo a ouvir um som familiar vindo da rua.
Pensei que o sono me tinha vencido e que estava a sonhar, mas mesmo assim levantei-me para ver o que se passava - era chuva!!!
Ontem à noite a primeira chuvada da estação deu o ar da sua graça em Sagres - foi bom sentir o cheiro da terra molhada, é o primeiro sinal que o Inverno está próximo, há que dar volta à roupa quente e aos agasalhos.
Chuva = frio.......... frio = sopa......... LOL!
Roubei esta receita ao blog da Marizé e fiquei com uma sopa mesmo como eu gosto: muito cremosa, de sabor apurado, cheia de vitaminas e que aconchega o estômago.
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 cenouras descascadas e cortadas em pedaços
1 talo de aipo com rama cortado em fatias
2 chávenas de caldo de legumes
1/2 chávena de vinho branco
sal e pimenta a gosto
* a chávena utilizada tem a capacidade de 200ml

Aqueça o azeite numa panela mão muito grande e sobre lume médio alto.
Refogue a cebola até estar macia, junte a cenoura e o aipo, mexa e deixe cozinhar tapado durante mais ou menos 5 minutos.
Refresque com o vinho, mexa e deixe evaporar.
Junte o caldo e deixe fervilhar 15 minutos.
Reduza a puré, acerte a consistência com mais caldo se necessário e tempere de sal e pimenta.
Sirva bem quente.
Obrigado Marizé por esta maravilha!

COMPOTA DE UVA E MAÇÃ NA MFP

2009-09-17T20:49:00.000+01:00

450 gr de uvas450gr de maçãs800 gr de açucar amarelo1 casca de limão1 pau de canela

tudo dentro da tuba da maquina,aos pedaçinhos,programar doce,no fim tirei o pau de canela e a casca de limão e passei pela varinha mágica,levei mais 5 minutos num tacho ao lume,para ficar masi consistente,ficou mesmo uma deliçiaaaaaaaaaaaaa

TERRINA DE ATUM

2009-09-15T12:11:00.001+01:00

Para quem não sabe, eu sou dadora de sangue e, de 4 em 4 meses, lá vou cumprir a nobre missão de doar "sangue risonho" que pode salvar uma vida... um pequeno gesto que nos toma meia hora (no máximo) e que pode ajudar tanta gente.
Na última vez que fui dar sangue, enquanto aguardava pela minha vez, folheava algumas revistas que estavam na sala de espera. Numa delas encontrei esta receita e, disfarçadamente, arranquei a página (é vergonhoso... eu sei...) e trouxe para casa.
Assim que pude experimentei a receita e fiquei com um belo petisco que tanto pode ser acompanhado de uma boa salada como servido num pic-nic para nos despedirmos do Verão...
2 latas de atum ao natural
2dl de natas
3 ovos
sal, pimenta e oregãos q.b. (acrescentei eu)

Num recipiente misture o atum desfiado com os ovos e as natas, junte os temperos e misture até que liguem todos os ingredientes.
Unte uma forma rectangular (usei uma forma de bolo inglês), verta o preparado de atum e leve ao forno, pré-aquecido a 200º, cerca de 15 minutos (deixei meia-hora).
Confirme que está pronto quando, ao espetar com uma agulha/palito na terrina, a extremidade saia seca.
Deixe arrefecer e desenforme, partindo em fatias e decorando a gosto.
Nota: o consumo de atum pode ajudar a diminuir a inflamação induzida pelos raios UVB e ajudar a prevenir não só os danos provocados pelo sol como também o cancro de pele.

CRUMBLE DE AMEIXA

2009-09-11T10:34:00.001+01:00

A fruta da época é sempre a melhor, pois está madura no ponto certo (sem recurso a estufas e a métodos artificiais) e pode adquirir-se a um preço bastante acessível.
Mas se a fruta da época vier directamente da nossa horta é melhor ainda, certo?
O único senão é quando as árvores de fruto são fertéis de tal maneira que por vezes nem sabemos o que fazer com tanta fruta... era o caso da ameixeira que tenho na minha horta.
Com tanta ameixa em casa tive que andar a cuscar uma receita onde as pudesse usar e descobri esta do blog Pimenta Verde.
É uma sobremesa deliciosa e o crocante do crumble é de perder a cabeça.
30 ameixas médias (usei daquelas que parecem abrunhos)
120gr de açucar amarelo
1 colher de sopa de sumo de limão
1/2 cálice de vinho do Porto
175gr de farinha de trigo sem fermento
150gr de margarina
75gr de flocos de aveia

Pré-aqueça o forno a 190º.
Espalhe as ameixas (sem caroço e cortadas aos quartos) uniformemente num pirex médio.
Espalhe duas colheres de açucar por cima das ameixas, adicione o sumo de limão e 125ml de água fria.
Numa tigela larga coloque a farinha, o restante açucar, a manteiga e o vinho do Porto e amasse até ficar granulado.
Adicione a aveia e amasse bem.
Espalhe esta mistura por cima das ameixas e leve ao forno por 40 minutos.
O meu marido e a minha mãe não gostaram muito da sobremesa, mas em compensação eu e a filhota adoramos!!!

RISOTTO DE BETERRABA

2009-09-08T11:57:00.001+01:00

Já cheguei à conclusão que cá em casa a única pessoa que aprecia realmente um bom risotto sou eu... por isso faço os risottos só para mim.
Não resisto... a cremosidade do arroz arbóreo, com o toque envolvente do queijo no final é para mim uma refeição perfeita.
Esta receita vinha na revista "Saberes & Sabores" do passado mês de Junho e é um prato que fica com uma côr linda e apelativa. Adaptei as quantidades da receita, pois fiz em dose reduzida.
Quem for apreciador de risotto experimente que não se vai arrepender...
650ml de água
1 saqueta de chá Lipton Andalousia
sal
50gr de margarina
50gr de cebola picada
150gr de arroz arbóreo
0,5dl de sumo de laranja de pacote
125gr de beterraba cozida (usei de conserva)
pimenta preta
queijo parmesão

Leve a água a ferver, retire do lume e introduza a saqueta de chá, temperando com sal.
Deite 2/3 da margarina num tacho e assim que estiver quente introduza a cebola picada. Quando a cebola estiver dourada, junte o arroz e frite, mexendo sempre até ficar translúcido.
Refresque com o sumo de laranja, mexa e deixe cozer sobre lume brando, mexendo até o arroz absorver o líquido. Retire a saqueta de chá e vá adicionando a infusão preparada ao arroz, a pouco e pouco e sem parar de mexer, até o arroz estar cozido (mais ou menos 20 minutos).
Quando o arroz estiver quase pronto introduza a beterraba e o suco da mesma. Rectifique o sal e perfume com pimenta preta acabada de moer.
Retire do lume, junte a restante margarina, misture bem e sirva sem demora, enfeitando com lascas de queijo parmesão.
Fica com um ar delicioso, não fica?

CREME DE ERVILHAS E MILHO

2009-09-04T12:14:00.001+01:00

Estou rebentada... tenho os pés feitos "num oito"... está a acontecer em Vila do Bispo a IX edição da Agro-Expo (programa aqui) e ontem à noite fui assistir à actuação do Quim Barreiros, ao ar livre, num recinto cheio de pedrinhas (gravilha mesmo) com umas sandálias calçadas...
Eu sei... sou uma anta! Devia ter levado uns ténis, mas nem me lembrei.
O que sei é tanto pulei e saltei que fiquei com os pés todos desgraçados por causa das pedras, que entravam por um lado e saíam por outro... para completar o quadro ainda andei no baile até depois das 2h da manhã... como se eu ainda tivesse idade para estas coisas... eh eh eh!
Agora chega de lamechices... há trabalho a fazer e tenho que recuperar energias, pois logo à noite há mais... mas desta vez com uns ténis calçados, prometo!!!
Fiquem com esta sopa deliciosa, cuja receita tirei de um dos fascículos da revista "TV 7Dias":
2 dentes de alho
2 cebolas
1 alho francês (parte branca)
2 colheres de sopa de azeite
500gr de batata (usei curgette)
1,2l de água
1 raminho de hortelã
500gr de ervilhas
100gr de milho em conserva
sal q.b.

Descasque e corte os dentes de alho, as cebolas e o alho francês em pedaços. Refogue-os no azeite. Descasque então as curgettes, corte-as de igual forma e envolva-as no refogado. Tempere com sal e salteie por alguns minutos.
Regue então com a água e junte a hortelã. Deixe cozinhar por mais dez minutos. Adicione 400gr de ervilhas e coza durante 10 minutos.
Retire do lume, elimine a hortelã e triture a sopa. Leve de novo ao lume, adicione as restantes ervilhas e o milho e coza durante cinco minutos. Rectifique os temperos e sirva em seguida.

BAVAROISE LIGHT DE PÊSSEGO E MORANGO

2009-09-02T11:57:00.000+01:00

Chegou Setembro... mês de regresso às aulas, para muitos regresso ao trabalho e para mim regresso a dias mais sossegados, pois o mês de Agosto é sempre desgastante.
Como os dias continuam quentes e a apetecer umas sobremesas fresquinhas (mas se possível sem pesarem muito na consciência e na balança), apostei nesta bavaroise que vi no blog da Miss Slim.
Fácil e rapidíssima de fazer e uma verdadeira delícia. Experimentem e vão ver como tenho razão...
2 colheres de sopa de flocos de alga Agar-Agar
1l de sumo light da Compal de Ananás e Côco
1kg de frutas várias (usei morangos e pêssegos)

Levar ao lume o sumo, assim que levantar fervura juntar a alga Agar-Agar e deixar ferver durante 5 minutos em lume baixo.
Deixar arrefecer um pouco e depois misturar a fruta. Colocar dentro de uma forma (usei uma forma de silicone previamente passada por água fria) e levar ao frigorífico até solidificar.
Desenformar passadas algumas horas e servir bem fresco.
Uma sobremesa muito bonita e fresca, sem prejudicar a saúde pois é muito saudável.

BAGUETE DE ATUM

2009-08-28T11:14:00.001+01:00

Mais uma receita óptima para o final de um dia de praia ou para aqueles dias em que chegamos a casa cansadas do trabalho e não nos apetece estar de volta dos tachos e panelas.
Uma "sandocha" sabe sempre bem e se for com este ar fresco e apetitoso, melhor ainda!
É por estas e por outras que nunca pode faltar atum na minha despensa...
Para 2 gulosos:
1 lata de atum ao natural
1/2 cebola picada
1 iogurte natural
2 baguetes
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
sal e pimenta q.b.
rodelas de tomate q.b.
folhas de alface

Numa taça misturar o atum escorrido e desfeito com um garfo, a cebola, o iogurte, o ketchup e a mostarda, temperando com sal e pimenta a gosto.
Abrir as baguetes e colocar no seu interior folhas de alface, rodelas de tomate e por fim o recheio de atum.
Fechar as baguetes e servir de seguida.

FOFO DE ATUM

2009-08-26T11:35:00.000+01:00

Mais um prato leve, mesmo a calhar para esta estação do ano em que nos apetece coisas ligeiras e que não dêem muito trabalho.
Atum em conserva é coisa que nunca falta na minha despensa, pois numa aflição dá sempre para desenrascar uma refeição rápida.
Esta receita tirei do blog da Paula, que por sua vez a tinha tirado do Mesa para 4, o que significa que já correu alguns cantinhos da nossa blogosfera.
Dá uma refeição muito saborosa, especialmente se for acompanhada de uma salada e é muito fácil de confeccionar.
Fazer um refogado com pouco azeite, 1 cebola média e 2 dentes de alho. Juntar 2 colheres de sopa de polpa de tomate e adicionar 2 latas de atum desfeitas com um garfo.
Rectificar o sal, deixar refogar um pouco e reservar.
Preparar a massa:
Bater 4 ovos com 200ml de leite e 50ml de azeite.
Juntar 300gr de farinha misturada com 1 colher de chá de fermento, uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada.
Juntar a mistura do atum à massa reservada e envolver bem.
Colocar numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.
Fiz em versão grande usando uma forma de bolo inglês e em versão individual usando uma forma mais pequena.
É um petisco delicioso!!!

BOLO DE IOGURTE COM CROCANTE DE AMÊNDOA E CHOCOLATE

2009-08-22T11:34:00.001+01:00

Cá por casa, decididamente, este ano andamos todos menos gulosos do que o habitual.
Não é que há dias fui encontrar no armário um pacote de amêndoas que ainda ficaram da Páscoa?
Sabem aquelas amêndoas revestidas de chocolate de leite, chocolate negro e chocolate branco? Era mesmo um pacote desses que andava por lá perdido e que ninguém lhe apetecia comer.
Como vi que ainda estavam dentro do prazo de validade aproveitei para fazer um bolo para o lanche...
1 iogurte de aroma (usei banana)
4 ovos
3 copos de açucar
3 copos de farinha
1 colher de sobremesa de Pó Royal
1 copo de óleo
1 pacote de amêndoas revestidas de chocolate (150gr)
* o copo medida utilizado foi o copo do iogurte
Bater os ovos inteiros juntamente com o açucar e o iogurte até obter uma mistura fofa. Adicionar a farinha, o óleo e o fermento, batendo bem até que fique uma massa homogénea.
Juntar as amêndoas, previamente picadas (usei a picadora) e envolver com a colher de pau de modo a misturar na massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 45 minutos.
Missão cumprida!!! O bolo ficou delicioso com o crocante das amêndoas e fez as nossas delícias na praia à hora do lanche.

BERINGELA ORIENTAL

2009-08-20T11:53:00.001+01:00

E pronto... mais um petisco feito com um dos legumes que eu adoro: a beringela.
Esta é daquelas refeições que a minha filha até vira a cara para o lado quando me vê a comer, mas quero lá saber... eu gosto e pronto!!!
Acho que o miolo de amêndoa e as sementes de sésamo deram-lhe um toque de "Oriente", por isso escolhi este nome.
Cortar 50gr de bacon em lascas pequenas e levar a saltear num tacho sem adicionar gordura, deixando o bacon saltear apenas na gordura que vai largando, retirando de seguida.
Partir a beringela ao meio e escavar o miolo com a ajuda de uma colher.
Num tacho deitar um fio de azeite e adicionar:
* a polpa da beringela picada
* 1 colher de sopa de polpa de tomate
* 2 colheres de sopa de molho de soja
* 1 dente de alho picado
* 2 colheres de sopa de amêndoa laminada
Tapar o tacho e deixar estufar em lume brando por 5 minutos.
Envolver o bacon e 2 colheres de sopa de sementes de sésamo, deixar apurar mais um pouco e rechear as metades da beringela com este preparado.
Povilhar com mais sementes de sésamo e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante meia hora. Atrevem-se a experimentar?

CAMARÕES GRELHADOS COM MOLHO PICANTE

2009-08-18T12:13:00.000+01:00

Cá em casa adoramos marisco... a Risonha Júnior então é doida, adora todas as espécies.
Camarões é marisco sempre bem vindo em qualquer altura do ano, mas no Verão é uma maravilha, no final de uma tarde de praia, não há nada melhor.
Este foram feitos com uma versão um bocadinho mais "picante", a puxar uma cervejinha fresca.
Mas como o picante está no molho à parte, dá para toda a gente comer.
Arranjar cerca de 1,5kg de camarões grandes (usei tamanho 20/30), dando um golpe nas costas e salpicando com sal e regando com sumo de limão, deixando tomar gosto por meia hora.
Untar uma chapa com margarina e grelhar os camarões sem os deixar cozinhar muito.
Colocar na travessa e servir com o molho picante.
Para o molho:
6 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de maionese
piri-piri a gosto
Colocar tudo numa taça e envolver bem de modo a que fique uma mistura homogénea. Servir juntamente com os camarões.
Digam lá se não é dos melhores petiscos que há?

SOPA BRANCA DE AGRIÕES

2009-08-14T10:10:00.000+01:00

Já sei o que estão a pensar... "Sopa? Com um calor destes?"
Mas não se deixem enganar a pensar que vão ficar cheios de calor com um prato desta sopa.
Experimentem a servi-la fresca... é uma delícia.
Como nesta altura do ano o trabalho aperta e, devido a algumas actividades a que estou ligada, o tempo é escasso, uma sopa como esta serve sempre para desenrascar uma refeição rápida e saciar o apetite. A inspiração veio da revista "Ementa da Semana" nr. 84.
500gr de curgette
1 dente de alho
1 cebola
sal q.b.
1 molho de agriões
0,5dl de azeite
1l de água

Descasque a curgette, o alho e a cebola. Corte tudo em pedaços para uma panela e leve ao lume com a água temperada de sal, deixando cozer.
Entretanto escolha as folhas dos agriões, lave-as e escorra-as.
Quando a sopa estiver cozida reduza-a a puré com a varinha mágica. Rectifique de sal, junte os agriões e o azeite.
Deixe ferver durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Rectifique os temperos, deixe arrefecer e sirva.

PÃO DE SEMENTES DE ABÓBORA E NOZ MOSCADA

2009-08-12T11:16:00.001+01:00

Já tinha saudades de postar um pão... eh eh eh. Não pensem que a minha máquina de pão tem andado esquecida, nada disso!
Tenho feito apenas receitas repetidas ou comprado preparados de farinha já prontos, daqueles que basta apenas juntar água.
Mas resolvi ir dar volta ao meu Livro Larousse 100% Sabor - "Aprender a fazer pão" e experimentei esta receita.
É um pão delicioso, o toque da noz moscada faz toda a diferença.
300gr de farinha de trigo
200gr de farinha integral
310ml de água
2 colheres de café de sal
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de azeite
1/2 iogurte natural
2 colheres de café de fermento em pó
50gr de sementes de abóbora
1/2 colher de café de noz moscada

Coloque a água na máquina e junte-lhe o sal, o mel, o azeite, o iogurte e as farinhas. Adicione o fermento, distribuindo-o sobre as farinhas.
Seleccione o programa "Pão integral", peso de 750gr e tostagem média e ligue a máquina.
Ao sinal sonoro adicione as sementes de abóbora e a noz-moscada.

BATIDO DE AMEIXA

2009-08-07T11:27:00.000+01:00

Hoje não é bem uma receita que vos trago. Digamos que é mais uma mezinha caseira contra a prisão de ventre.
Para quem sofre de intestino preguiçoso (que é o meu caso em certas ocasiões) este batido costuma ser milagroso, pois para resolver esse problema é preferível recorrermos a tratamentos caseiros do que a fármacos e químicos.
Por isso, se andarem "entupidos" experimentem beber um copo deste batido à noite ao deitar ou, se preferirem, logo de manhã ao pequeno-almoço.
Vão ver que não haver nada que vos incomode... lol!
Colocar 3 ameixas secas (descaroçadas) de molho em 250ml de água no mínimo durante 3 horas (eu costumo colocar à noite e deixo ataé de manhã).
Colocar as ameixas e a água no liquidificador, juntar 1 colher de chá de mel e bater até que a mistura fique homogénea.
Servir de seguida.
Pode não ter um aspecto muito apetitoso, mas dá um resultadão...

PÃO-DE-LÓ DE NOZES

2009-08-05T14:44:00.001+01:00

Decididamente adoro nozes e tudo o que sejam frutos secos...
Decididamente já percebi que não posso comer muitas nozes "ao natural" pois fico com a boca toda ampolada... lol.
Como tinha miolo de noz em casa resolvi fazer um bolo. Cuscando receitas daqui e dali, adaptando e inventando, fiz este pão-de-ló que ficou delicioso, com aquela casquinha crocante por cima e super fofo. Percebem o que quero dizer, não percebem?
manteiga para untar
folha de papel vegetal para forrar
3 ovos
3 gemas
150gr de açucar
150gr de miolo de noz moído
1 colher de sopa de farinha

Untar com manteiga uma forma redonda sem buraco, forrar com papel vegetal e voltar a untar.
Bater os ovos com as gemas e o açucar até obter uma gemada forte.
Misturar o miolo de noz e a farinha, cuidadosamente, envolvendo sem bater.
Verter a massa na forma e levar ao forno, pré-aquecido a 160º, durante 1 hora.
Deixar arrefecer, desenformar com cuidado e servir.
Tragam o café que eu ofereço o bolo...

bolo de leite achocolatado

2009-08-03T09:38:00.001+01:00

ingredientes:1 pacote de leite achocolatado,2,5 medias de açucar,2,5 medidas de farinha,1 medida de ovos,1 colher de chá de fermento em pó...

preparação:misturar tudo ao mesmo tempo,pôr numa forma untada e polvilhada com farinha,pus umas amoras por cima da massa(facultativo)e levar ao forno

PÃO DE OREGÃOS

2009-08-01T11:56:00.001+01:00

E que tal se, para acompanhar os camarões que postei ontem, vos servisse um pão de oregãos, quentinho, acabadinho de sair do forno? Gostavam?
Querem?
Ok... então aqui fica: a receita retirei do blog da Sushibaby e é uma delícia de pão, daqueles que não se consegue comer apenas um... quentinhos são irresistíveis.
375ml de água
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açucar
525gr de farinha de trigo
75g de farinha de centeio
1/2 pacote de Fermipan
1 colher de sopa de folhas de oregãos

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina no programa "amassar".
Coloque a massa sobre uma superficie enfarinhada, divida-a em 4 partes e molde-as.
Deixe repousar 30 minutos.
Pincele com água e polvilhe com folhas de oregãos e leve a cozer a 180º durante cerca de 30 minutos.
MA-RA-VI-LHO-SO!!!

CARACÓIS DE SALAME

2009-07-30T10:55:00.001+01:00

Tinha um pic-nic a aproximar-se e eu sem saber ainda o que fazer para levar... andei a cuscar nos meus folhetos de receitas que retiro da revista "TV 7Dias" encontrei uma bela receita super fácil de fazer: caracóis de presunto.
Pronto!!! Estava escolhido um dos pitéus para o pic-nic... esqueci-me foi de ver se tinha todos os ingredientes em casa.
Adivinhem... não tinha presunto... mas tinha salame. Tratei de fazer a substituição e fiquei com um petisco maravilhoso.
300gr de massa folhada
2 colheres de sopa de ketchup
150gr de salame fatiado (presunto na receita original)
farinha q.b.
água q.b.

Ligue o forno a 180º. Estenda a massa folhada sobre uma superfície polvilhada com farinha, até obter uma espessura fina, com a forma de um rectângulo.
Pincele a massa com o ketchup, deixando um rebordo em volta. Sobreponha-lhe as fatias de salame e pincele o rebordo da massa com água.
Enrole como se fosse uma torta e corte em fatias. Transfira-as para um tabuleiro, polvilhado com farinha e leve a meio do forno, durante 25 minutos.
Sirva quente ou morno... ou frio, pois estes foram comidos frios e estavam deliciosos.

MORANGOS EM CALDA DE HORTELÃ

2009-07-28T11:44:00.001+01:00

Eu acho que daqui a algum tempo a Elvira me coloca um processo em cima (LOL) pois eu ando sempro a "gamar" receitas do blog dela, mas digam-me a verdade: o blog da Elvira não é uma delícia?
E acham que alguém conseguia resistir a esta receita de morangos, tão simples quanto deliciosa?
Desculpem mas eu não consegui mesmo resistir...
500gr de morangos
3 colheres de sopa de açucar granulado
3 colheres de sopa de hortelã fresca picada
1 colher de chá de amido de milho Maizena
folhas de hortelã fresca

Colocar 300ml de água num tacho pequeno juntamente com o açucar e a hortelã picada. Levar a ferver, mexendo para dissolver o açucar.
Retirar o tacho do lume e deixar repousar por 4 a 5 minutos. Filtrar a calda e deixar arrefecer um pouco. Adicionar o amido de milho, batendo até este se dissolver na calda.
Lavar os morangos e eliminar os caules, escorrer. Cortar os maiores em metades.
Colocar os morangos numa tigela grande ou distribuir por taças individuais.
Regar com a calda de hortelã e cobrir com película aderente. Reservar durante pelo menos 2 horas no frigorífico (os meus estiveram menos tempo, daí a calda estar com uma côr clara).
Servir bem fresco decorado com folhas de hortelã.
Obrigado Elvira por mais uma receita fácil e super saborosa!
Há um ano atrás falei-vos de: Creme de Bolachas

BOLINHOS DE AMÊNDOA

2009-07-24T11:36:00.001+01:00

Nunca vos aconteceu estarem a fazer uma receita retirada de uma revista e o aspecto final ser completamente diferente daquele que vem nas fotografias? Já, pois já?
E isso não vos dá uma neura tremenda?!!? É que eu fico fula da vida!!!
Foi o que me aconteceu com estes bolinhos de amêndoa: a receita vinha na revista "TV 7Dias" e pelo aspecto da foto os bolos pareciam quase os famosos arrepiados de amêndoa.
Mas quem se arrepiou fui eu quando tirei o tabuleiro do forno: tinham-se esparramado todos e estavam todos unidos... mas eu não me atrapalhei: cortei em tiras e depois cortei-os em quadrados.
Quem comeu não sabia como deveria ser a forma original e adorou o sabor...
3 claras
250gr de açucar
75gr de pão ralado
125gr de miolo de amêndoa
manteiga q.b.
1 colher de sopa de canela (acrescentei eu)

Batas as claras em castelo. Adicione aos poucos, e mexendo sempre, o açucar, o pão ralado e a canela. Acrescente a amêndoa, grosseiramente picada, e envolva bem. Ligue o forno a 180º.
Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, que também deve untar.
Distribua a massa sobre o tabuleiro, em pequenas quantidades, e com espaço suficiente entre elas.
Leve a meio do forno e deixe cozer cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer os bolinhos antes de retirá-los do tabuleiro e sirva.
Podem não ter grande aspecto, mas levei-os para um pic-nic e desapareceram num ápice...

DOCE DE MORANGO E MELOA

2009-07-22T11:12:00.000+01:00

Isto tem sido uma alegria a comprar fruta barata... lol!
Duas vezes por semana consigo comprar morangos, meloas, cerejas e melancias a um preço formidável, mas por vezes compro tal quantidade de fruta que depois nem sei bem o que fazer com ela.
Desta vez, para gastar alguma da fruta que tinha em casa, fiz este doce, usando a máquina de pão... usei adoçante em vez de açucar porque, como queria oferecer um frasco a um casal amigo, e como sei que eles, por questões de saúde, não podem abusar dos doces, era o ideal para eles...
E para nós também, que podemos comer este doce numa torrada ao pequeno-almoço sem ficar com um peso enorme na consciência.
450gr de morangos
300gr de meloa
5 colheres de sopa de adoçante
1 colher de sobremesa de Kirsch (ou ginjinha)

Cortar as frutas em pedaços e colocar na cuba da máquina de pão, juntamente com os restantes ingredientes. Seleccionar o programa "Doces e Geleias".
No final do programa juntar ao doce uma colher de sobremesa de alga agar-agar, mexer e aguardar 20 minutos.
Após arrefecer colocar o doce em frascos esterelizados.
Nota: a dica da alga agar-agar foi retirada do blog da Mary.

LOMBINHO EM LASCAS COM MOLHO DE QUEIJO

2009-07-17T11:00:00.001+01:00

Havia um lombinho de porco no frogorífico e eu sem saber como confeccioná-lo... dei volta às minhas revistas e livros de receitas mas não encontrei nada que me agradasse.
A hora do jantar aproximava-se a passos largos e eu tinha que decidir o que fazer.. resolvi dar asas à minha imaginação...
Cortar um lombinho de porco com cerca de 500gr em lascas finas e de tamanho regular.
Temperar com sal, pimenta e sumo de limão e deixar tomar gosto durante pelo menos 2 horas.
Derreter uma porção de margarina numa frigideira larga e cozinhar as lascas de carne, de modo a que não se sobreponham umas às outras e virando-as regularmente para cozinharem por igual.
Quando já estiverem cozinhadas (o que é rápido) juntar 1 pacote de natas e 1 ovo cozido, préviamente picado.
Deixar ferver durante 2 minutos, adicionar 2 colheres de sopa de queijo ralado e mexer até que o queijo derreta juntamente com o molho de natas.
Antes de servir polvilhar com uma pitada de paprika e acompanhar com massa.
E então? Gostaram do meu improviso???

MOUSSE DE CÔCO

2009-07-15T13:24:00.000+01:00

Andei na dúvida se deveria apresentar esta receita no "Dia Branco" mas depois acabei por me decidir por uma sopa... mas o que é certo é que esta receita não me saía da cabeça... nem da minha nem da cabeça da Risonha Júnior, que também ficou bastante gulosa para provar esta mousse.
A receita veio de uma das minhas revistas "Saúde à Mesa" e foi preparada num dia em que fui almoçar a casa da minha sogra. APra quem gosta do sabor do côco uma mousse a experimentar: deliciosa e com poucas calorias.
6 folhas de gelatina
2dl de leite de côco
1 iogurte de côco
4 claras
50gr de açucar light

Coloque a gelatina a demolhar em água fria. Coloque o leite de côco numa tigela.
Escorra a gelatina e leve-a a derreter em banho-maria ou no microondas, mas sem deixar ferver.
Incorpore a gelatina derretida no leite de côco, mexa bem, junte o iogurte e mexa.
Bata as claras em castelo, junte-lhes o açucar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes. Envolva-as delicadamente com a mistura de côco.
Coloque em taças e leve ao frio até ficar solidificada.
Decore a gosto e sirva bem fresca.
Informação Nutricional da revista "Saúde à Mesa":
Ingredientes para 5 pessoas
Calorias por dose: 195Kcal
Interesse Nutricional: o côco e nomeadamente o seu leite são ricos em hidratos de carbono, vitamina C e em potássio.

PÃO DE PASSAS E AMEIXAS

2009-07-11T10:29:00.001+01:00

Andei montes de tempo a queixar-me que por aqui não encontrava os preparados de farinha da Nacional para a máquina de pão... e é verdade: não encontrava e não encontro.
Até que um dia, numa troca de presentes, a Moranguita enviou-me dois pacotes... obrigado Moranguita.
E com um desses pacotes fiz este pão que ficou enorme... cresceu tanto que mais um pouco tinha que ir buscá-lo a casa das vizinhas... eh eh eh!
Fiquem com a receita:
350ml de água
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de açucar amarelo
2 colheres de sopa de óleo
500gr de farinha Nacional "Pão Rústico"
50gr de passas brancas
50gr de ameixas secas descaroçadas

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina (excepto as passas e as ameixas), seleciconar ciclo normal, peso de 750gr e tostagem média.
Quando soar o "bip" adicionar as passas e as ameixas.
Fica um pão enorme e delicioso para o pequeno-almoço ou lanche.

FRESCURAS DE LARANJA

2009-07-09T10:30:00.000+01:00

Esta ideia da Mary deixou-me encantada pela sua simplicidade e frescura.
Uma coisa tão simples de fazer e tão saudável... e ainda por cima uma sobremesa que não engorda.
E sabem o que tem de melhor? Fez com que eu comesse laranjas. Bem sei que é uma fruta muito saudável mas eu simplesmente não consigo descascar uma laranja e comé-la... não consigo e pronto!!! Tenho fobia com as laranjas... lol.
Mas consumidas desta forma ficam deliciosas. Vejam só se não é uma ideia fresquinha e muito light para uma sobremesa de Verão.
6 laranjas
7 folhas de gelatina

Demolhar a gelatina durante 5 minutos em água fria.
Cortar as laranjas ao meio e espremer o sumo com um espremedor, deixando a casca intacta.
Colocar o sumo num recipiente.
Derreter a gelatina uns segundos no microondas e adicionar ao sumo de laranja, mexendo bem.
Retirar os restos de polpa que ainda estejam nas cascas de laranja e deitar o preparado do sumo no seu interior.
Levar ao frigorífico até solidificar bem.
Cortar cada metade a gosto e servir. Simplesmente delicioso....

GELADO DE CEREJA

2009-07-07T14:24:00.000+01:00

Depois da minha aventura bem sucedida com este gelado de morango, tal como tinha anunciado andava a pensar experimentar a versão cereja.
Já que tenho comprado cerejas a bom preço e estas têm estado tão docinhas e maduras, claro que tinha mesmo que fazer um gelado de cereja. Se a versão morango é boa, a versão cereja é melhor ainda...
250gr de cerejas (pesadas já descaroçadas)
1 pacote de natas
3 gemas de ovo
150gr de açucar

Triturar as cerejas com a varinha mágica até reduzi-las a puré (não se preocupem se ficarem alguns pedacinhos de casca inteiros, pois até dá uma certa graça ao gelado).
Bater as natas com a batedeira até que estejam bem durinhas.
Bater as gemas com o açucar até que fique uma mistura suave e esponjosa. Juntar as cerejas e bater mais um pouco.
Acrescentar as natas e envolver manualmente com um batedor de varas, misturando bem e com cuidado de modo a que as natas não baixem.
Colocar numa tupperware e levar ao congelador de um dia para o outro.
Depois... bem, depois é só se sentarem na mesa da esplanada conosco e deliciarem-se com uma tacinha...

ROLINHOS DE CURGETTE

2009-07-03T11:47:00.001+01:00

Uma receita sem nada de especial, foi apenas criada para aproveitar uma curgette que andava no frigorífico.
Como adoro este legume e gosto de inventar, preparei estes rolinhos que podem ser servidos como entrada ou servir de complemento a uma sopa (como foi o meu caso).
Esta é uma daquelas coisas que a minha filha franze o nariz e pergunta "Mãe, como é que tu consegues comer isso!?"
Mas o que é certo é que comi mesmo... e adorei!!!
Lavei a curgette, mantive a casca e com um descascador de legumes cortei a curgette, no sentido do comprimento, em lâminas finas.
Dispus 3 ou 4 lâminas ao lado umas das outras, por cima coloquei uma fatia de presunto e uma fatia de queijo, enrolei em pequenos rolos e prendi com palitos.
Coloquei num tabuleiro untado com azeite, em volta dispus a curgette que tinha sobrado picada em pequenos cubinhos, reguei com um fiozinho de azeite, polvilhei com cebolinho picado e levei ao forno por 20 minutos.
Esquisito? Talvez... mas muito saboroso!

PÃEZINHOS COM MASSA DE PIZZA

2009-06-27T10:46:00.000+01:00

Pois é... mais uma receita na máquina do pão, fiel aliada das nossas cozinhas... lol!
O que inicialmente era para ser uma pizza transformou-se nuns pãezinhos deliciosos, para um lanche ajantarado nestas tardes de Junho que já começaram a aquecer.
Deixei os ingredientes na cuba da máquina para preparar massa de pizza, mas quando chegou a "hora da verdade" alterei os planos e preparei este pitéu:
240ml de água
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de sal
480gr de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de Fermipan
Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina e seleccionar o ciclo "Amassar".
No final do ciclo retirar a massa e sová-la um pouco sobre a bancada enfarinhada.
Estender com a ajuda do rolo da massa e cortar a massa em rectângulos.
Colocar no meio de cada um uma salsicha, enrolar e fechar apertando bem as extremidades da massa.
Para variar o formato e o sabor, noutros rectângulos colocar uma fatia de queijo e uma fatia de fiambre, enrolar como se fosse uma torta e cortar em rodelas.
Pode ainda fazer-se em formato maior, dobrando apenas o rectângulo ao meio (depois de recheado) e fechando as extremidades.
Pincelar os pãezinhos com leite, polivilhar com sementes de sésamo e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 25 minutos.
Fazem um lanche perfeito, não fazem? Peçam uma bebida para acompanhar que terei todo o gosto em servir-vos...

PÃO DE CENTEIO COM SEMENTES

2009-06-25T12:03:00.000+01:00

Se há coisa que me irrita é começar a ver na despensa e armários pacotes com restinhos disto e daquilo. Gosto é de ver os pacotes cheios.. lol.
Andava com um pacote de farinha de centeio mesmo no fim, uma porção de farinha que não dava para nada. Pesei o pacote e com a quantidade que tinha, misturando mais uns ingredientes preparei este pão, que ficou uma delícia para o meu pequeno-almoço.
210ml de água
1 colher de café de sal
1 colher de sobremesa de açucar
200gr de farinha de trigo
160gr de farinha de centeio
1 colher de sobremesa de Fermipan
1 colher de sopa de sementes de papoila
1,5 colher de sopa de sementes de linhaça
0,5 colher de sopa de sementes de girassol
Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina, com excepção das sementes.
Seleccionar programa "Pão Integral", peso 500gr, tostagem média.
Após o bip adicionar as sementes.
Querem provar um bocadinho?

MUFFINS COM CHOCOLATE

2009-06-20T10:20:00.001+01:00

Muffins... adoro... e a minha filha nem se fala. Se há coisa que ela gosta é, quando chega da escola, ter uma fornada de muffins acabados de sair do forno para o lanche.
E quando sei que vêm algumas colegas com ela gosto sempre de lhes preparar uns miminhos.
Inspirei-me nesta receita da Karla mas adaptei-a ao que tinha em casa, pois queria dar fim a uma tabelete de chocolate que estava no armário a olhar para mim todos os dias (ultimamente ninguém come chcolates cá em casa)...
1,5 chávena de farinha com fermento
1 pitada de sal
1 ovo
1 chávena de leite, onde se deve bater o ovo (usei leite de soja)
2 colheres de sopa de açucar light
1 tablete de chocolate com amêndoas

Misturar tudo com um garfo sem preocupação de mexer muito, de modo a que fique uma massa com grumos.
Colocar a massa em formas de muffins (usei formas de silicone previamente untadas com óleo) e no meio de cada muffin colocar um quadrado da tabelete de chocolate, enterrando ligeiramente na massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.
Querem ficar com um para o lanche? Mas só um... o resto são para nós!

QUEQUES DE CHOURIÇÃO E QUEIJO

2009-06-18T10:29:00.000+01:00

Estes queques nasceram de um desastre culinário...
Eu passo a explicar: a minha intenção era fazer estas lagartas de salsicha que tinha visto no blog La Pasta. Mas o que se passou para umas lagartas se transformarem em queques?
É que a vossa amiga Risonha deixou tudo preparado na cuba da máquina de pão (inclusivé regulado no programa amassar) e pedi à minha mãe para me ligar a máquina a meio da tarde.
Entretanto falha a luz durante mais de 2 horas (e como no meu trabalho temos gerador, eu nem me apercebi) e claro que quando a luz volta a máquina já não está programada onde deveria estar, estando sim no programa 1 - ciclo básico.
Mamã Risonha liga a máquina à hora marcada e lá começa ela a amassar, levedar... e falta a luz por mais uns minutos. Volta a luz, a máquina recomeça a trabalhar... e falta a luz novamente.
Resumindo... quando eu cheguei a casa a massa estava parecida com tudo, menos com o que deveria estar. E só nessa altura é que eu me apercebi que a luz tinha estado com falhas durante toda a tarde.
Recusei-me a deitar a massa para o lixo e improvisei estes queques:
300ml de água quente
110gr de açucar
20gr de leite em pó
600gr de farinha
15gr de fermento fresco dissolvido em água morna
1 ovo
60gr de manteiga à temperatura ambiente

Colocar tudo na cuba da máquina e seleccionar o ciclo "amassar" - para fazer as lagartas seguir a receita da Sushibaby.
Se tiverem a pouca sorte da luz falhar e a massa ficar muito mole, como a minha ficou, façam o seguinte:
tentando remediar o caso deitei toda a massa numa taça, adicionei cubos de chourição e cubinhos de queijo flamengo.
Deitei em formas de queques previamente untadas, polvilhei com oregãos e levei ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos.
Não tem nada a ver com a receita original, mas foi o que se conseguiu arranjar.
Nada se perde, tudo se transforma... mas ainda não desisti de fazer as abençoadas lagartas.

OVOS ENCAPOTADOS

2009-06-13T11:02:00.001+01:00

Uma tarde destas, quando vim trabalhar, combinei com a Risonha Júnior que ela tinha que dar uma arrumação às dezenas de livros que tem no quarto dela (nesse aspecto sai à mãe - adora ler e tem montes de livros dos mais variados temas), aproveitando para pôr de parte alguns que fossem infantis para idade dela, ou alguns que já não quisesse, para que os pudéssemos dar a uma instituição.
Quando cheguei a casa estava ela toda entusiasmada, pois tinha descoberto num dos livros uma receita muito fácil de fazer, chamada ovos encapotados, em que era necessário apenas ovos, pão de forma e margarina.
Acham que ela se calava enquanto eu não testasse o que ela tinha descoberto? Aproveitei que tinha sopa feita e preparei os ovos encapotados para comermos ao jantar com a sopa.
Não me perguntem em que livro ela viu isto, não faço ideia... os livros já estavam todos separados e arrumados. Aqui fica a receita tal e qual ela me mandou fazer:
Com a boca de um copo ou de uma chávena cortar um buraco no centro de uma fatia de pão de forma.
Derreter um pouco de margarina numa frigideira e fritar a rodela de pão que se cortou, virando para dourar dos dois lados.
Retirar, derreter mais um pouco de margarina e fritar a fatia de pão de forma de um dos lados.
Virar, partir um ovo e colocá-lo no buraco ao centro da fatia do pão de forma, deixando cozinhar até que o ovo esteja passado ao gosto de cada um.
Colocar no prato juntamente com a rodela de pão que se fritou anteriormente e petiscar...
Esta míuda lembra-se de cada uma!!!

PANQUECAS DE MAÇÃ

2009-06-11T11:16:00.000+01:00

Rendi-me às panquecas... LOL! Algum dia tinha que ser...
Há muito tempo que via panquecas espalhadas pela blogosfera e o meu comentário era sempre o mesmo "nunca fiz panquecas".
Até que pensei que esta falha tinha obrigação de ser reparada e assim, dando volta a várias receitas e tentando aproveitar as maçãs que tinha em casa, preparei estas panquecas que foram aprovadas e rapidamente devoradas pela Risonha Júnior.
Para 6 panquecas:
100gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
3 colheres de sopa de açucar
25gr de manteiga derretida
1dl de vinho do Porto
2 maçãs
manteiga para untar
açucar e canela para polvilhar
Numa taça deitar a farinha, o fermento, os ovos, o vinho do Porto e a manteiga derretida, mexendo bem até obter uma massa homogénea.
Descascar as maçãs, retirar os caroços e com a ajuda do ralador de legumes, ralá-las em juliana fina, misturando à massa anterior.
Untar uma frigideira anti-aderente com um pouco de margarina, deitar uma colherada de massa e assim que estive cozinhada virar com cuidado para cozinhar do outro lado.
Retirar e repetir a operação até que se acabe a massa, untando a frigideira sempre que necessário.
À medida que se vão colocando as panquecas no prato deve polvilhar-se com açucar e canela.
Ficaram deliciosas com o sabor da maçã. A Risonha Júnior comeu as dela com doce de morango (e nem me deu tempo de tirar uma foto) mas eu prefiro comé-las assim simples...

PAPAS DE AVEIA COM BANANA

2009-06-09T11:44:00.002+01:00

Se algum dia me dizessem que as papas de aveia "viciam", eu, que tinha a mania que não gostava de papas, diria que era mentira...
Mas a verdade é que viciam mesmo (sendo que é um vício saudável). E muitas vezes, quando não me apetece nada elaborado para o meu jantar ou quando me apetece um pequeno-almoço deveras saudável, recorro às papas de aveia, fazendo sempre algumas variações nos ingredientes que junto. Desta vez foi para aproveitar uma banana que estava na fruteira e ficaram assim:
1 chávena de leite de soja
3 colheres de sopa de flocos de aveia
1,5 colher de chá de adoçante
1 colher de sopa de canela
1 banana pequena

Levar ao lume o leite, os flocos de aveia, o adoçante, a canela e metade da banana em pedaços.
Deixar cozinhar em lume brando até que a mistura esteja cremosa.
Deitar numa taça, decorar com a restante banana em rodelas e polvilhar levemente com canela em pó. Delicioso....

tarte-pudim de cenoura,laranja e maçã

2009-06-06T08:55:00.000+01:00

ingredientes:200 gr de cenoura ralada,1 maçã ralada,6 ovos,200 gr de açucar,1 dl de sumo de laranja,1 colher de chá de fermento para bolos..facultativo amendoa fatiada q.b. e açúcar em pó...preparação:juntar a cenoura ralada com os restantes ingredientes(menos a amendoa e o açucar em pó)...misturar bem,leva-se numa forma untada e polvilhada com farinha....põe-se a mendoa por cima e leva-se ao forno....depois de cozida polvilha-se com açucar em pó....

CATAPLANA DE COELHO

2009-06-05T11:48:00.001+01:00

Coelho... uma carne branca, muito saudável, saborosa e com pouca gordura.
Eu adoro coelho e não sou a única aqui em casa, é sempre prato bem vindo, seja de que maneira for (e desde que deixem a cabeça para mim... costuma dizer-se que a cabeça é para o caçador, mas cá em casa a cabeça é para a cozinheira... LOL!).
Sabem onde fui descobrir esta receita de cataplana de coelho? Sabem?
Na minha revista favorita: "Saúde à Mesa" do passado mês de Março. Achei interessante, pois já tenho comido cataplana de muita coisa, mas de coelho nunca tinha ouvido falar.
Tomem nota desta delícia:
1 coelho
1 colher de café de sal
pimenta q.b.
1 colher de chá de paprica
2 dentes de alho
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha
1dl de vinho tinto
2,5dl de caldo de legumes (usei caldo de carne)
1 folha de louro
1 raminho de alecrim ou tomilho (usei hortelã)

Corte o coelho em pedaços e tempere com sal, pimenta, a paprica e os alhos picados. Misture e deixe repousar durante 1 hora (deixei de um dia para o outro).
Descasque a cebola, pique-a, coloque-a numa cataplana, junte o azeite e deixe cozinhar até ficar dourada. Polvilhe os pedaços de coelho com a farinha, junte-os à cataplana e deixe cozinhar até ficarem louros de ambos os lados.
Adicione o vinho tinto, o caldo de carne (dissolvi meio cubo de caldo de carne em 2,5dl de água), o louro, a hortelã, mexa, tape a cataplana e deixe cozinhar durante 30 minutos (deixei 45 minutos) em lume brando, sacudindo de vez em quando.
Retire do lume e sirva quente. Foi acompanhado com esparguete e broa de milho torrada.
Informação Nutricional da revista "Saúde à Mesa":
Ingredientes para 5 pessoas
Calorias por dose = 222 Kcal
Interesse Nutricional: rica em proteínas, vitamina B12 e ferro

SOPA CAMPONESA

2009-06-03T10:53:00.001+01:00

Sopa... mais uma... eh eh eh!
Estão todos fartos de saber que eu não passo sem sopa, a Anna até já diz que eu sou a rainha das sopas... exagero dela, não sou rainha de nada. Mas não passo sem a minha sopinha, é das coisas mais saudáveis que se pode comer.
E orgulho-me muito de ter no meu blog, até ao momento, mais de 60 receitas de sopa publicadas, com ingredientes para todos os gostos e feitios.
Esta é daquelas sopas que servem para limpar os restos de verduras que temos no frigorífico.
1 cebola
2 colheres de sopa de manteiga
2 cenouras
1,2l de água
1 cubo de caldo de carne
250gr de couve coração de boi
100gr de feijão verde
4 curgettes pequenas

Picar a cebola e refogar na manteiga. Juntar a cenoura cortada em rodelas, envolvendo.
Adicionar a água e o caldo de carne e quando levantar fervura acrescentar a couve em pedaços e o feijão verde cortado.
Cozinhar durante 10 minutos, acrescentar a curgette descascada e cortada em cubos e cozinhar por mais 20 minutos.
Rectificar os temperos e servir.

ESCALOPES DE FRANGO COM TOMATE E MOZARELLA

2009-05-29T11:51:00.000+01:00

O blog da nossa querida Colher-de-Pau é uma fonte inesgotável de boas ideias e receitas simples e deliciosas. Assim que ela postou estes escalopes fiquei com água na boca pois adoro todos os ingredientes, além de que é um prato muito saudável e "soft" em termos de calorias.
Até que chegou o dia em que tinha tudo em casa para avançar com a receita: tinha os espinafres e o queijo, passei pelo talho e trouxe a carne e ainda por cima tinha uma frigideira novinha em folha para usar. Resolvi estreá-la com esta fantástica receita:
2 peitos de frango
1 bola fresca de mozarella
1 tomate
100gr de espinafres
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 dente de alho
sumo de limão

Cortar os peitos de frango em bifinhos. Temperar com sal, pimenta, o alho picadinho e o sumo de limão.
Levar uma frigideira ao lume e cozinhar os bifinhos de frango de ambos os lados (usei uma frigideira antiaderente untada com um fio de azeite). Retirar e reservar.
Na mesma frigideira saltear os espinafres com um pouco de azeite, temperando de sal e pimenta. Acrescentar os bifinhos de frango novamente à frigideira e cobri-los com os espinafres.
Entretanto cortar o tomate e a mozarella em rodelas.
Cobrir os bifes de frango com o tomate e depois com a mozarella, tapar a frigideira e deixar cozinhar em lume brando até que o queijo ficar levemente derretido.
Fica uma perdição!!! Adorei este prato...

CACAU QUENTE

2009-05-27T11:51:00.001+01:00

Esta é a 2ª versão de cacau quente neste blog (a primeira está aqui). Desta vez fiz uma versão de cacau ligeiramente diferente.
Este mês de Maio, que é por excelência o mês de Nossa Senhora de Fátima, tem sido vivido de forma intensa por aqui... todas as noites tem havido terço e eu e a minha mãe temos participado sempre (quer dizer, a minha mãe sempre.. eu já falhei por 3 vezes...).
Por vezes quando regressamos da igreja está muito vento e frio, o que faz com que nos apeteça beber algo quentinho.
Neste dia a Risonha Júnio fez-nos companhia à mesa com esta bebida reconfortante. Para nós 3 preparei o cacau do seguinte modo:
750ml de leite
5 colheres de sopa de cacau
1,5 colher de sopa de açucar mascavado
6 quadrados de chocolate preto

Levar tudo ao lume numa caçarola, mexendo para dissolver o açucar e o cacau.
Quanto levantar fervura baixar o lume e deixar cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quanto, até que engrosse um pouco.
Colocar nas chávenas e servir adoçado a gosto (eu gosto de polvilhar o meu com bolacha ralada).
Hummmmmmmmmmm.... estava tão bom!!!

CREME DA HORTA

2009-05-22T12:13:00.001+01:00

Sopa... pois claro! Vocês já sabem que eu não passo sem ela e nos últimos dias tem estado bastante frio, especialmente à noite, por isso a sopa sabe sempre bem: além de ser um prato muito saudável e pouco calórico aquece-nos e conforta-nos.
A receita é da minha revista favorita - "Saúde à Mesa" do passado mês de Março e é assim:
200gr de couve-flor
200gr de bróculos
1 cenoura (pus 2)
1 alho francês
1 haste de aipo (não pus)
2 dentes de alho
1 lata de grão de bico pequena
200gr de ervilhas
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal

Lave e arranje a couve-flor e os bróculos e corte-os em raminhos. Descasque e lave a cenoura e corte-a em pedaços pequenos. Lave e arranje o alho francês e corte-o em rodelas. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente.
Deite todos os legumes anteriores para uma panela, junte o grão com o caldo e as ervilhas, cubra com água, adicione o azeite e tempere com sal. Leve ao lume e deixe cozer durante aproximadamente 35 minutos ou até que os legumes fiquem cozidos.
Retire do lume, reserve cerca de 1/4 dos legumes e reduza o restante a puré.
Rectifique os temperos, junte um pouco mais de água se necessário, adicione os legumes que reservou e leve novamente ao lume, mexendo de vez em quando, até começar a ferver.
Retire do lume e sirva de seguida.
Informação Nutricional da revista "Saúde à Mesa":
Ingredientes para 6 pessoas
Calorias por dose: 171 Kcal
Interesse Nutricional: rica em antioxidantes e fibras alimentares

CHOCO GUISADO COM BATATAS

2009-05-20T11:37:00.000+01:00

É mesmo só e apenas isso: choco guisado com batatas...
Não tem ciência nenhuma para fazer, nem precisa de grandes explicações.
Mas é um prato que me traz à memória boas lembranças, pois era um dos favoritos do meu pai...
O meu pai adorava tudo o que viesse do mar, ele costumava dizer que o mar era tão rico que nunca nos deixaria morrer à fome... e como ele adorava choco guisado com batatas.
De preferência gostava que a minha mãe deixasse cozer demais as batatas, de modo a que estas se desfizessem um pouco e o caldo ficasse grosso. E comia com um ar de satisfação como se estivesse a comer o melhor prato do mundo. Sinto saudades do meu pai todos os dias, mas quando faço estas comidas as saudades ainda se acentuam mais.
Depois desta partilha de memórias, aqui fica o modo como preparei o choco...
Arranjar um choco grande (este tinha cerca de 1,250kg), retirando-lhe a pele e a tinta, e parti-lo em pedaços.
Preparar um refogado com tomate maduro, cebola, alho, pimento em tiras, vinho branco, azeite, uma pitada de sal (só uma pitada mesmo), louro e 2 cravinhos.
Deixar cozinhar e quando o refogado estiver bem apurado passar com a varinha mágica.
Acrescentar um pouco de água e deitar os pedaços de choco, deixando guisar em lume brando (se quiser uma cozedura mais rápida pode usar-se a panela de pressão).
Quando o choco estiver macio acrescentar um pouco de água e após levantar fervura deitar batatas, previamente cortadas em quartos.
Rectificar os temperos e deixar cozinhar até que as batatas estejam macias.
É uma comida que conforta o corpo e a alma...

arroz de frango

2009-05-19T09:05:00.000+01:00

Ingredientes:
sobras de frango,arroz branco,fiambre,chouriço,azeitonas,1 pacote de natas,2 ovos,1 colher de sobremesa de farinha maizena,1 colher de chá de mostarda,sal q.b.,queijo ralado,oregons...
Preparação:
Num pirex,uma camada de arroz,frango desfiado por cima,mais arroz,fiz rolinhos com fiambre e enfiei ao alto,enfeitei com chouriço e azeitonas,misturei as natas com os ovos e a farinha e pus um pouco de sal...meti por cima do arroz,queijo ralado por cima,oregons,,e forno,ao prinçipio só a resistênçia de baixo,para o arroz não ficar muito seco por cima,e depois a resistênçia de cima mais no final,para gratinar,jinhos espero que tenham gostado

CREME DE ESPARGOS

2009-05-15T11:28:00.000+01:00

Mais uma sopa... é mesmo o que apetece comer com a ventania forte e fria que se faz sentir hoje por cá. E quando cai a noite a temperatura ainda baixa bastante e fica aquele friozinho irritante, que parece que até nos fura a roupa para se agarrar à pele.
A receita da sopa vinha num dos fascículos da revista "TV 7Dias" e eu que gosto muito de espargos tinha mesmo que a provar.
Como já é costume, fiz as minhas substituições: usei curgettes em vez de batatas e em vez do presunto pedido na receita usei fiambre, para que a sopa ficasse mais ligeira.
Esta sopa é realmente muito boa. Palavra da Risonha, a fã de sopas... LOL!
2 cebolas
100gr de alho francês
1 dente de alho
1 colher de sopa de manteiga
500gr de curgette
1 frasco de espargos brancos
1,2l de água
fatias de pão duro
3 fatias de fiambre
sal, pimenta e azeite q.b.

Corte as cebolas, o alho francês e o dente de alho em pedaços. Refogue-os na manteiga.
Descasque as curgettes, corte-as em pedaços, bem como os espargos e junte-os ao refogado. Adicione a água, tempere com sal e pimenta e deixe cozer, durante 20 minutos, em lume brando. Triture a sopa. Torre as fatias de pão e corte o fiambre em tirinhas.
Sirva a sopa com uma fatia de pão torrado no meio de cada prato, as tirinhas de fiambre e um fio de azeite.
Nota da revista: os espargos são recomendados em dietas de emagrecimento pois, além de serem ricos em fibra, têm um efeito diurético e alto poder saciante.

PATANISCAS DE BACALHAU(PALOCO)COM RASPA DE LIMÃO

2009-05-13T17:59:00.003+01:00

ingredientes:4 ovos,3 colheres de sopa de farinha(usei integral,na tinha doutra:)),raspa de 1/2 limão,400 gr de migas de bacalhau(paloco),1 cebola pekena picada,salsa ao gosto,sal e pimenta..preparação:dar uma fervura as migas de bacalhau(paloco)...numa taça á parte juntar os resto dos ingredientes...juntar as migas de bacalhau desfiadinhas mais pequenas,se necessário podem por um pouco da água de cozer o bacalhau..deu para cerca de 20 colheradas de sopa de pataniscasss,até a vaca se lambeu hihihhii

MOLOTOF DE LARANJA

2009-05-13T12:23:00.000+01:00

Mais um molotof feito para aproveitar claras que tinha congeladas.
Lembro-me que, da primeira vez que fiz este molotof (estava eu casada há pouco tempo) fiquei super contente porque olhava para dentro do forno e via o molotof crescer imenso.
Assim que terminou a cozedura, tirei a forma do forno e corri a casa da minha mãe, a chamá-la para ela vir ver o molotof enorme que eu tinha feito.... quando entramos na cozinha eu fiquei pasmada por só ver a forma e o meu primeiro comentário foi "Roubaram-me o molotof!"
É que o desgraçado tinha abatido todo e tinha ficado agarrado ao fundo da forma... LOL!
Nessa altura eu ainda não conhecia o "segredo" de já ter o tabuleiro com a água bem quente dentro do forno, para cozer o pudim em banho-maria.
Enfim... coisas de principiante... fiquem então com a minha receita de molotof de laranja.
7 claras
7 colheres de sopa de açucar
2 laranjas médias
caramelo líquido q.b.
amêndoa palitada para decorar

Untar uma forma de chaminé com margarina.
Bater as claras em castelo firme e adicionar o açucar, uma colher de cada vez, batendo bem entre cada adição. No final juntar o sumo das laranjas voltando a bater bem.
Deitar a mistura na forma e levar ao forno, em banho-maria, a 200º, durante 10 minutos.
Desligar o forno, entreabrir a porta e deixar arrefecer um pouco, desenformando de seguida.
Aqui está ele ao sair do forno...
Cobrir com caramelo líquido a gosto e decorar com amêndoa palitada.
Servir bem fresco... a laranja dá um sabor muito agradável a este molotof. Querem provar?
P.S.: peço desculpa por não haver foto de uma fatia, mas este foi feito para oferecer...

MIL FOLHAS CREPES RECHEADOS COM MAÇÃ EM CAMA DE DOCE DE KIWI

2009-05-04T07:41:00.000+01:00

Ingredientes:para os crepes:220gr de farinha3 ovos50 gr de açucar50cl de leitepara o doce:500 gr de kiwi400gr de açucar(podem pôr menos,mas aqui em casa são gulosos)1 pau de canela..fiz o doce na máquina do pão...preparar os crepes:bater bem os 3 ovos até ficar cremoso,juntar a farinha com o açucar e o leite bater bem ,juntar os ovos,deixar descansar 1/2 hora ou 30 minutos...por um pouco da massa do crepe na frigideira ou num utensilio dos crepes....pôr maçã fatiada por cima polvilha com um pouco de açucar baunilhado,pôr mais massa de crepe por cima...virar e deixar cozinhar o crepe do outro lado...Depois é só decorar ao vosso gosto...jinhosss

EMPADÃO DE CARNE

2009-04-17T11:51:00.001+01:00

Empadão não tem nada de especial e não tem ciência nenhuma, qualquer pessoa sabe fazer. O que eu sei é que é sempre um prato bem vindo cá em casa, especialmente por parte da minha filhota que adora!!!
Tinha puré de batata já preparado, que me tinha sobrado de outra refeição. Resolvi aproveitá-lo para preparar este empadão para o nosso jantar.
Num tacho levei ao lume 1/2 cebola e 2 dentes de alho picados, 1 caldo knorr de carne, azeite, margarina, 2 tomates maduros em pedaços e 1dl de vinho branco.
Deixei apurar o refogado e juntei 500gr de carne picada (metade porco, metade vaca), 200gr de cogumelos frescos laminados e uma pitada de noz moscada.
Deixei cozinhar por 20 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando.
Untei um tabuleiro com margarina, cobri o fundo com puré de batata, deitei por cima o preparado de carne e polvilhei com queijo parmesão ralado.
Cobri com o restante puré, pincelei com gema de ovo (diluída com um pingo de leite), decorei com rodelas de chouriço e levei ao forno até gratinar.
Ficou uma delícia, acreditem...

MEDALHÕES DE PESCADA COM CROSTA DE BROA

2009-04-10T11:06:00.001+01:00

Hoje é Sexta Feira Santa, um dos dias mais importantes para os cristãos. Também conhecida por Sexta Feira da Paixão, é o dia em que se lembra o julgamento, paixão, crucificação, morte e sepultura de Jesus Cristo.
Para os católicos este dia pertence ao Tríduo Pascal, o mais importante período do ano litúrgico.
E, como já referi por diversas vezes, à semelhança do que acontece nas outras sextas-feiras da Quaresma, na minha casa hoje também não se come carne.
Por isso aqui deixo uma sugestão para um prato de peixe, rápido de fazer e que fica delicioso.
Usei uma ideia da Luisa: piquei a broa juntamente com os temperos e em grande quantidade, tendo congelado o que não usei e ficando assim sempre com broa temperada à mão para usar quando preciso. Dá um jeitão....
Untar um tabuleiro com um fio de azeite.
Colocar os medalhões de pescada (ou de outro peixe branco a gosto), temperar com uma pitada de sal e pimenta, regar com azeite e levar ao forno, a 200º, por 15 minutos.
Entretanto, na picadora, colocar miolo de broa de milho, 4 dentes de alho e um ramo de coentros. Picar tudo até que a mistura fique uniforme.
Retirar o tabuleiro do forno e cobrir os medalhões com a broa, calcando com as costas de uma colher de modo a que o preparado adira bem ao peixe.
Levar novamente ao forno por cerca de 10 minutos ou até que fique com uma crosta tostada.
Acompanhar com puré de batata e legumes cozidos.

Bolo Mármore:

2009-04-09T15:29:00.001+01:00

Ingredientes:
325 gramas de farinha
350 gramas de açucar
185 gramas de margarina
75 gramas de chocolate
1,5 dl de leite
7 ovos

Preparação de Bolo Mármore:

Bata os ovos juntamente com o açúcar, depois junte a margarina e volte a bater tudo muito bem.

A seguir junte a farinha e o fermento. Por fim divida a massa em duas partes iguais e misture numa delas o chocolate.

Por último junte as duas massas ao mesmo tempo, para dentro duma forma que vai a cozer em forno moderado.

LASANHA DE PEIXE

2009-04-07T13:58:00.000+01:00

Bem sei que esta época pascal pede mais outro tipo de cozinhados, como o cabrito assado no forno, os folares e as amêndoas.
Mas para aquelas pessoas que, tal como eu, não comem carne nas sextas-feiras da Quarema, e para aquelas que adoram massas, aqui fica uma sugestão de lasanha feita com peixe.
Desta vez, como queria fazer um recheio mais ligeiro, de forma a que levasse menos tempo a cozinhar, resolvi pré-cozer as folhas de lasanha.
Passo a explicar como fiz:
Colocar um tacho com água ao lume, temperada com sal e um fio de óleo.
Quando a água ferver cozer as placas de lasanha, uma a uma, cerca de 1 minuto (usei 12 placas).
Retirar com uma escumadeira e colocá-las em cima de um pano, sem as sobrepor, de modo a que não se colem.
À parte levar ao lume 1 cebola e 2 dentes de alho picados juntamente com 50gr de margarina.
Quando alourar juntar cerca de 500gr de medalhões de pescada (ou outro peixe a gosto) partidos em pedaços, mexer e deixar cozinhar um pouco.
Adicionar 3 colheres de sopa de polpa de tomate e 1/2 pacote de sopa de marisco, previamente dissolvido dm 0,5l de água, deixando cozinhar e temperando com uma pitada de pimenta.
Noutro tacho à parte preparar molho béchamel.
Montar a lasanha, espalhando no fundo de um pirex uma camada de preparado de peixe, cobrir com as folhas de lasanha e ir repetindo a operação até que se acabem os ingredientes, sendo que a última camada deverá ser de folhas de lasanha.
Regar com o molho béchamel e polvilhar com 150gr de queijo ralado.
Levar ao forno, pré-aquecido a 160º, durante 25 minutos.

FOLAR DA PÁSCOA

2009-04-03T11:59:00.001+01:00

A Páscoa está à porta e esta é por excelência a época dos folares.
Confesso que não sou grande apreciadora de folar, ao contrário do resto da equipa cá de casa, que devoram um folar em pouco tempo.
Mas este ano anda a apetecer-me folares... com a idade os nossos gostos gastronómicos mudam e passamos a valorizar mais certas coisas.
A receita recolhi de um folheto do Lidl, mas acrescentei-lhe algumas coisas, alterei a quantidade de outras e adaptei-a à máquina do pão... pois claro!!! Esta minha fiel ajudante deu um auxílio precioso na etapa de amassar.
300gr de farinha
100gr de açucar
50gr de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de leite
2 ovos
0,5dl de aguardente
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de erva doce moída
1 colher de chá bem cheia de Fermipan
Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina e seleccionar o ciclo amassar.
Depois do ciclo terminado colocar a massa na bancada polvilhada de farinha e sová-la um pouco.
Dividir a massa em 2 partes e formar 2 rolos (deixando uma tirinha de massa para a decoração).
Entrançálos um no outro, unir as pontas e colocar num tabuleiro untado e polvilhado.
Colocar no centro um ovo cozido e decorar com a tira de massa previamente reservada.
Pincelar com gema de ovo, polvilhar com amêndoa picada, tapar com um pano e deixar em repouso por 20 minutos.
Nesse tempo ligue o forno a 180º, de modo a que esteja bem quente na altura de cozer o folar.
Levar o tabuleiro ao forno e deixar cozer por 30 a 40 minutos, até que esteja com uma tonalidade bonita.
Nota: este folar fica delicioso... já foi repetida nova dose, desta vez com o dobro da receita (e usando 12gr de fermento de padeiro desfeito no leite), o que rendeu 2 folares como os da foto: um para nós e outro para a minha vizinha.
Os próximos a fazer serão com canela, pois tenho um prometido para oferecer a um vizinho meu.

PÃO FRUTA & FIBRA

2009-04-01T11:57:00.001+01:00

Saudades de um pão??? Eu já tinha muitas saudades de postar uma receita feita na máquina de pão.
E desta vez pensei em usar uns cereais de pequeno-almoço que tinha na despensa para ver o resultado que dava: fui vendo a quantidade de ingredientes que costumo usar nos pães, adaptei as medidas, deitei tudo na cuba e cruzei os dedos para que desse certo.
E não é que deu mesmo?!?
1 chávena de água morna
2 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de melaço
1/2 colher de chá de sal fino
2 colheres de sopa de óleo
2 chávenas de farinha
1,5 chávena de cereais "Fruta & Fibra"
1/2 pacote de Fermipan
* a chavena utilizada tem a capacidade de 200ml
Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina pela ordem indicada.
Seleccionar ciclo básico, peso de 750gr e tostagem média.
Não é uma maravilha tomar o pequeno-almoço com um pãozinho feito por nós?

torta de creme de canela

2009-03-31T19:54:00.002+01:00

uma maravilha fiz ontem á noiteeeeeeeeeee,hoje já só havi aum cadito de nada..

Ingredientes:4,50dl de leite,150 g de açúcar,25 g de farinha,6 gemas,½ colher de café de canela em pó,200 g de massa folhada congelada,Manteiga q.b.(papel vegetal)
preparação:por um tacho ao lume com tudo menos a massa folhada e menos a manteiga,deixar engrossar,deixar ficar frio...estende-se a massa folhada,põe-se o creme por cima e enrola-se como se fosse uma torta,leva-se ao forno a cozer....

Bolo de Bolacha

2009-03-31T18:43:00.002+01:00

2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
2 folhas de gelatina
bolachas..
café qb..

coze-se o leite condensado na panela de pressão 30m
bate-se as natas com o leite condensado ate engrossarem e aumentarem de volume quando estiverem bem firmes junta-se a gelatina dissolvida...

num prato vai-se pondo uma camada de bolachas molhadas em café ,outra de creme e assim ate acabar o creme..vai ao frigorífico e polvilha-se de bolacha ralada..

a receita é da Ana lucia do Petiscos

BOLO DE MAÇÃ E CHOCOLATE

2009-03-27T11:46:00.001Z

Lembram-se do bolo de cenoura e chocolate que eu tinha feito há cerca de um mês?
Na revista de onde tirei a receita vinha uma nota que dizia que, se preferissemos, podíamos substituir a cenoura por maçã.
Essa ideia nunca mais me saíu da cabeça... acham que eu resistia a não testar a receita?
Claro que não! Cá está ela... fica um bolo delicioso, um pouco húmido no interior devido à maçã, cujo sabor conjuga lindamente com o chocolate.
Não vos sei dizer se gostei mais desta versão ou da anterior. Aconselho-vos a experimentar as duas.
1 iogurte (usei com aroma de côco)
3 copos de açucar
3 ovos
1 copo de óleo
3 copos de farinha
1 colher de café de fermento
1 maçã reineta grande
2 colheres de sopa de chocolate em pó
* o copo utilizado como medida foi o copo do próprio iogurte

Untar uma forma rectangular e ligar o forno a 180º.
Bater os ovos com o açucar e o iogurte.
Juntar a farinha, o óleo e o fermento.
Dividir a massa em duas partes iguais, numa juntar o chocolate e na outra juntar a maçã ralada.
Deitar as massas alternadamente na forma e levar ao forno durante 1 hora.
Querem um café e uma fatia de bolo?

Free Personal signatures - cool!

2009-03-24T14:38:00.001Z

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Sopa de Coentros

2009-03-24T14:26:00.002Z

1 ramo de Coentros
Azeite qb
1 dente de alho
pão rijo
2 ovos
Agua qb
sal

Cortei o ramo de coentros bem pica dinho ,piquei o alho e coloquei um fio de azeite e deixei alourar um pouco juntei a agua a ferver deixei ferver bem
Numa tigela coloquei o pão partido aos bocados ,peguei no caldo e coloquei por cima do pão ,coloquei um ovo e deixei-o escalfar .
o meu marido adora esta sopa
(Para duas pessoas )

PIZZA COM FARINHEIRA

2009-03-24T11:30:00.000Z

Não sei se sabem o que é farinheira, pois não faço ideia se na vossa zona se chama assim. Por cá chama-se farinheira ou morcela de farinha e é um enchido delicioso, que tanto se pode comer crú como frito, cortado em rodelas fininhas (podem ver mais informação aqui).
Tinha um pedaço de farinheira no frigorífico que me tinham oferecido e como não me apetecia consumi-la em nenhumas destas formas, resolvi colocá-la numa pizza.
Para a massa:
240ml de água
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de sal
480gr de farinha
1/2 pacote de Fermipan
Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina do pão e seleccionar o programa "amassar".
No final do programa retirar a massa da cuba e sová-la uns minutos em cima da bancada.
Estender a massa e colocar num tabuleiro untado com óleo.
Cobrir com molho de tomate, polvilhar com oregãos e cobrir com um pouco de queijo ralado.
Dispôr rodelas de farinheira, cubos de fiambre e cogumelos laminados.
Voltar a polvilhar com oregãos e cobrir com queijo ralado a gosto.
Levar ao forno a 180º durante 20-25 minutos.

BOLO DE NOZ, CENOURA E ANANÁS

2009-03-19T11:05:00.001Z

Ontem, ao falar com uma grande amiga minha (mais que amiga, para mim é uma irmã) perguntava-me ela que bolo é que eu ia fazer para celebrar o Dia do Pai, ao que eu respondi que não faria nada doce, pois cometemos muitos "excessos gastronómicos" no passado fim de semana, ao que ela de imediato me respondeu: "Eu não acredito que tu não vais fazer um bolo para comemorarem o Dia do Pai! Isso nem parece teu!!!"
Enquanto falávamos foi-me enviando livros de receitas e, como se não bastasse, ao meu lado tinha a Risonha Júnior que lá ia cuscando tudo, quando de repente... alto e pára o baile!!!
A Risonha Júnior fixou-se numa receita que foi a escolhida para o bolo... receita enviada por uma amiga do coração, escolhida pela minha filha linda para celebrar Dia do Pai, só podia ser um sucesso, certo?
2 chávenas de farinha
1,5 chávena de açucar
1/2chávena de óleo
1 chávena de cenoura ralada (2 cenouras médias)
1 chávena de ananás cortado aos pedaços (4 rodelas)
2 chávenas de nozes trituradas
4 ovos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
6 colheres de sopa da calda do ananás (isto acrescentei eu)
* a chávena usada tem a capacidade de 200ml

Misturar os ovos inteiros com o açucar. Juntar o óleo, a cenoura, o ananás e as nozes mexendo tudo muito bem. Adicionar a canela, o bicarbonato e por fim a farinha.
Colocar numa forma untada e polvilhada (usei uma forma de silicone pincelada com óleo) e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 45-50 minutos.
Após retirar do forno e com o bolo ainda quente, piquei-o com um palito e deitei por cima a calda do ananás. Deixei arrefecer e desenformei.
É um bolo delicioso e a mistura de sabores das nozes, do ananás e da cenoura resulta muito bem.
Obrigado amiga do coração pela receita.

mini palmieres de café

2009-03-17T18:04:00.003Z

ingredientes:
1 placa de massa folhada,2 colheres de açucar louro,1 colher de sobremesa de café soluvel..
preparação:
esticar a massa folhada,mistura o açucar e o café soluvel e por por cima da placa,depois é só enrolar como se costuma fazer,cortar e levar ao forno,jinhosssss..

Pão Doce

2009-03-16T17:01:00.006Z

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite ( eu coloquei mais 2 colheres de sopa de leite)
1/2 medida da lata de óleo
4 ovos
1 pacote de fermento para pão(fermipan)
1 Kg de farinha
gema para pincelar
côco ralado para polvilhar

Na MFP coloca-se o leite, o óleo, o leite condensado, os ovos, a farinha e o fermento.

Seleccionei o modo de fazer a Massa e depois moldei 2 pães, pincelei com gema de ovo e levei ao forno até alourar a parte de cima.

Tira-se do forno, polvilha-se com côco e deixa-se arrefecer um pouco na forma para não partir.

Fica uma delícia.

PAPAS DE AVEIA COM PURÉ DE MAÇÃ E CHOCOLATE

2009-03-16T15:00:00.000Z

Depois de um fim de semana maravilhoso passado no Hotel Monte Rio, de algumas escorregadelas na neve no cimo da Serra da Estrela e de uma tarde muito tranquila passada em Fátima, estou de volta com uma coisa em que eu estou a ficar viciada: papas de aveia.
Gosto delas de manhã ao pequeno-almoço, ao lanche ou ao jantar, quando não estou com paciência para fazer mais nada.
Como dá sempre para fazer algumas variações, dependendo da fruta ou outros ingredientes que se adicionem, aqui ficam as últimas papas de aveia que fiz:

1 chávena de leite de soja
2,5 colheres de sopa de flocos de aveia
1 colher de sobremesa de adoçante
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de sopa de puré de maçã (usei este da "Diese")
1 colher de sobremesa de chocolate em pó

Levar a lume brando o leite, os flocos de aveia, o adoçante e a canela.
Ir mexendo até que os flocos vão ficando cozinhados e as papas estejam cremosas, com uma consistência idêntica à do arroz doce.
Deitar as papas numa taça, colocar por cima o puré de maçã e salpicar com o chocolate em pó.
Só vos posso garantir que é uma verdadeira delícia...

Frango de fricassé

2009-03-16T14:42:00.003Z

1 Frango sem pele e cortado aos bocados .
1 cebola
Agua qb
2 gemas
1 ramo de salsa .
azeite

Refoga-se o frango e a cebola picada ,tempera-se (pode-se juntar um caldo de galinha )

junta-se agua qb e deixa-se cozer com o tacho tapado .
á parte bata duas gemas e junte a salsa picada ,junte ao frango e mexa sempre para não ganhar grunho o molho fica grosso no fim regue com sumo de um limão mexa e sirva acompanhado de batata ou arroz branco

Bacalhau frito

2009-03-16T14:34:00.002Z

Ingredientes :

3 postas de bacalhau cortado em tiras

3 cebolas
2 alhos
batata cortada as rodelas.
azeite.

leva-se a alourar em azeite a cebola cortada as rodelas e os alhos junta-se o bacalhau e deixa-se fritar.
A parte frite as batatas cortadas as rodelas e reserve .
Numa travessa coloca-se as batatas as rodelas em volta da travessa ,no meio coloca-se o bacalhau com a cebolada ,polvilha-se de salsa picada e de azeitonas pretas .

Tarte de queijo e amendoa

2009-03-16T14:26:00.003Z

400gr de queijo fresco
1 embalagem de massa quebrada.
100grs de açúcar
3 ovos.
1 limão.
80grs de amêndoa moída.
Amêndoa laminada.
Manteiga.

Ligue o forno a 180º. Unte uma tarteira de fundo amovível, com manteiga, e forre-a com a massa.
Desfaça o queijo, passando-o por um passador de rede e misture-lhe o açúcar.
Junte os ovos, a raspa do limão a amêndoa moída. Misture bem.
Verta o preparado na tarteira e polvilhe com a amêndoa laminada.
Leve ao forno por cerca de 35 m.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.

receita da olguinha do forum panelasetagarelas

SCONES

2009-03-13T11:46:00.000Z

Risonha Júnior chega da escola com trabalhos de casa para fazer. Risonha Mãe (euzinha...) estava em casa pronta para dar uma ajuda nos trabalhos.
TPC de Inglês... olho no livro, outro olho no caderno quando de repente a Risonha Júnior diz.
"Mãe, vem uma receita de scones no meu livro de Inglês!"
E não é que vinha mesmo?? E se experimentássemos a fazer para ver como ficavam?
Vamos a isto!!!
Não ficaram nada de especial: segui as quantidades que vinham indicadas no livro mas a massa ficou muito líquida, tive que juntar mais farinha (cerca de 4 colheres de sopa) e mesmo assim os scones ficaram todos esparramados (acho que deveria ter juntado ainda mais farinha).
E eu, como estava a espreitá-los enquanto coziam e já estava a ver o "caso mal parado" nem os deixei corar muito, ou seja, ficaram esbranquiçados.
Mas pensam que a Risonha Júnior se importou? Estava era toda vaidosa por comer uns scones feitos a partir de uma receita que vinha no seu livro de Inglês, receita essa que ela tratou de traduzir.
Verdade seja dita: os scones tinham um ar "palerma" mas de sabor até estavam bons, servidos com doce sabiam mesmo bem!!!
250gr de farinha
1 ovo
250ml de leite
2 colheres de sopa de Pó Royal
2 colheres de sopa de açucar
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal

Misturar a farinha, o fermento, o sal, o açucar e a manteiga.
Adicionar o ovo e o leite.
Envolver bem toda a mistura e formar pequenas bolas (esta quantidade rendeu-me 15 scones).
Colocá-los num tabuleiro untado (forrei o tabuleiro com papel vegetal) e levar ao forno a 180º por 15 minutos (é melhor deixarem mais um pouco para ficarem mais coradinhos).
Cortar cada scone ao meio e barrá-los com manteiga ou doce.

PÃO DE PASSAS E NOZES

2009-03-11T11:52:00.000Z

Mais um pão fantástico que saíu da minha máquina. A receita vi no blog da STA e fiquei logo com ela debaixo de olho, pois passas e nozes, para mim, fazem uma combinação perfeita.
Este pão levou-me de volta aos meus tempos de estudante em Lagos, pois havia uma padaria perto da escola que vendia uns pãezinhos parecidos com este, e nós adorávamos ir comprá-los para o lanche.
Fiquem com a receita e experimentem que não se vão arrepender...
250ml de água morna
2 colheres de sopa de açucar amarelo
1 colher de chá de sal
1 colher de café de canela
400gr de farinha
1/2 saqueta de Fermipan
60gr de passas
60gr de nozes

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina, excepto os frutos secos.
Seleccionar programa "Pão ultra-rápido" (na minha máquina é o programa 8), peso 750gr e tostagem média.
Após o bip adicionar as passas e as nozes.
Tem um aspecto apetitoso, não tem?

Ameijoas á Bulhão de Pato

2009-03-09T17:16:00.002Z

1 kg amêijoa
dl azeite
2 dentes alho
1 ramo coentros
3 c. sopa vinho branco
q.b. sal
q.b. Pimenta

1. Lave muito bem as amêijoas. Leve ao lume o azeite e frite nele os dentes de alho.

2. Em seguida, adicione os coentros picados e as amêijoas e tempere com sal e pimenta.

3. Vá sacudindo a frigideira até que as amêijoas estejam todas abertas e depois regue-as com o vinho. Deixe evaporar um pouco e sirva de seguida.

Açorda com pataniscas

2009-03-09T14:41:00.002Z

Açorda de Tomate

Refogar 4 dentes de alho ,azeite ,e 2 tomates.deixar alourar ,quando tiver juntar o pão que ficou demolhado previamente em agua juntar ao refogado temperar a gosto . e polvilhar com coentros finamente picados .

Pataniscas de bacalhau

Ingredientes:
duas postas de bacalhau demolhado
2 c. de sopa de farinha de trigo
2 ovos
2 c. de sopa de água

Preparação:
Misture os ovos com a farinha e água, junte o bacalhau desfiado e mexa tudo.

Enrole em doses de aproximadamente uma colher de sopa de massa para cada patanisca e leve a fritar.

Para acompanhar uma salada de Alface .

Doce da Casa

2009-03-09T14:28:00.002Z

Uma receita inventada com o que havia em casa.

Cortei os morangos aos cubos e polvilhei de açúcar e reservei .
Na hora de servir coloquei nas taças por camadas .

Uma de morangos ,alguns cereais de trigo e por fim natas batidas (doces) por cima coloquei novamente morangos e flocos com granulado de chocolate ,ficou uma delicia .

Torta de Laranja

2009-03-09T14:23:00.001Z

350 g de açúcar
1,5 dl de sumo de laranja
raspa de 1 laranja
8 ovos
1 c. de chá de farinha de trigo
80 g de manteiga derretida
papel vegetal
margarina para barrar o tabuleiro

Preparação:
Misture o açúcar com a farinha, a raspa de laranja e o sumo.

Junte os ovos, ligue muito bem até estar o açúcar desfeito, sem bater demais para não ganhar espuma.

Junte a manteiga derretida misture bem.

Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e bem untado com margarina.

Leve a cozer em forno bem quente durante 20 minutos.

Verifique.

Retire do forno e vire o tabuleiro com cuidado sobre um pano polvilhado com açúcar.

Enrole a torta e deixe arrefecer.

REVUELTO DE LEGUMES

2009-03-07T12:03:00.001Z

Uma vez mais fui dar com o meu frigorífico com restos e restinhos de outras refeições. Tinha mesmo que arranjar maneira de acabar com eles, não é?
Regra nr. 1 das nossas cozinhas: Nada se perde, tudo se transforma!
Por isso o que apresento nem chega a ser uma receita: foi uma revolução dos restos existentes que se transformou numa deliciosa refeição para a minha pessoa.

Numa frigideira coloquei 2 ramos de bróculos cozidos (e partidos em pedaços), 2 colheres de sopa de milho, 1/2 lata de cogumelos laminados, 1 tomate em pedaços, 2 colheres de sopa de arroz (previamente cozido) e um pouco de margarina.
Salteei tudo durante alguns minutos, temperei com uma pitada de pimenta e adicionei um ovo batido, mexendo para envolver bem no preparado.
Como não podia deixar de ser, na altura de comer, juntei um pouco de queijo ralado.
Digam lá se não era uma pena que estes legumes tivessem ido para o lixo?

Para todas as meninas.

2009-03-07T11:01:00.001Z

Um beijo para todas as meninas que seguem este cantinho das receitas um beijo muito grande e doce e quem quiser participar neste espaço é só dizer .

mil beijos a todas que visitam e as que semanalmente colocam receitas .

obrigado .
gatas na cozinha.

Bifes à Café

2009-03-07T10:54:00.002Z

ingredientes

Para 4 pessoas

80 g de Vaqueiro com Alho
4 bifes de vaca (tenros)
sal
pimenta para bife
1 cálice de Vinho do Porto
1 dl de café forte
1 colher de chá de mostarda
1 dl de natas ou de leite

preparação

Derreta metade da Vaqueiro com Alho numa frigideira e quando estiver quente frite os bifes de ambos os lados até a carne estar dourada. Tempere com sal e pimenta, retire os bifes para outro recipiente e tape-os.

Deite o vinho do Porto na frigideira e mexa com uma espátula para dissolver os resíduos que ficaram agarrados. Junte a restante Vaqueiro com Alho e deixe derreter.

Entretanto misture o café com a mostarda e as natas, ou o leite e deite na frigideira.

Junte os bifes e o molho que largaram e deixe aquecer sem levantar fervura, agitando a frigideira de vez em quando.

Acompanhe com batatas fritas ou puré de batata.

Sugestão

Em alternativa pode substituir o vinho do Porto e o café por cerveja. Se optar por usar leite e quiser espessar um pouco mais o molho, adicione-lhe uma pitada de farinha maisena.

Fonte : site da Vaqueiro .

FATIAS DOURADAS

2009-03-05T11:59:00.001Z

Eu sei... vocês devem estar a pensar que fatias douradas cheiram a Natal, que estamos em Março e que esta sobremesa vem fora de época.
Mas eu nunca deito pão para o lixo e Natal lá em casa é quando eu quiser, porque quem manda na cozinha sou eu!!! (rsrsrs)
Por norma quando faço as fatias douradas costumo preparar uma calda para regá-las, mas estas, como foram feitas para um lanche tardio, servi-as sem calda, acompanhadas de uma boa chávena de chocolate quente.
O método de as fazer já toda a gente conhece...
Cortar pão duro em fatias de espessura média (se preferirem usem pão de forma, mas de padaria, não daquele embalado).
Num tacho levar ao lume leite, uma casca de limão, um pau de canela e uma colher de sopa de açucar. Quando levantar fervura apagar imediatamente o lume e deixar arrefecer um pouco.
Mergulhar rapidamente as fatias de pão no leite, colocando-as a escorrer sobre uma rede.
De seguida passá-las por ovo batido, embebendo bem e levá-las a fritar em óleo bem quente.
Retirar, escorrer sobre papel absorvente e, enquanto quentes, polvilhar generosamente com açucar e canela.
Nota: para a calda costumo usar água, açucar a gosto, 2 paus de canela, uma casca de limão, uma estrela de anis e um cálice de vinho do Porto. Levar tudo ao lume a ferver durante 10 minutos, até formar uma calda apurada, que servirá para regar as fatias na altura de servir.
As minhas queridas Winnie e Alcina resolveram premiar-me com este selo, pois segundo elas o meu blog fá-las sorrir:
Minhas lindas, obrigado pela lembrança. Não vou passar o selo a ninguém em especial, pois todos os blogs que visito diariamente, por um motivo ou outro, fazem-me sorrir e já fazem parte da "família". Por isso peço a quem ainda não tem este selo que o leve para o seu cantinho, ok?